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2010-07-13 11:15:59| 人氣597| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20100713懷念的黃豆豉渣

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黃豆豉渣炒嫩薑絲

作法:

1.將嫩薑切絲量要多些

2.油爆香薑絲後放入黃豆豉渣

一起炒,有香味時起鍋.

黃豆豉渣曾經伴隨我的童年

家鄉轉來黃豆豉渣

有股親切與懷念

五六十年前物質缺乏

科技也沒這麼發達

一些物質與食糧

均要取之自然界或是自己釀製

記得家母十八般手藝樣樣通

從饅頭,清蛋糕,年糕,蘿蔔糕,發糕..

芋頭丸,魚丸,甜不辣...

釀葡萄酒,作醬油,豆腐乳,醬瓜子..

而黃豆豉渣是做好醬油過濾後

最後階段的產物

家母常將它炒上嫩薑絲當配菜

因為已經過一次提煉所以沒豆豉的鹹度

加上與嫩薑的香味搭配真是人間美味

我們常伴飯或配地瓜稀飯

尤其夏天時幫助開胃口

物質的進步是好是壞

也許事情沒有絕對

有得有失在於你要的取捨是什麼吧!

可以自己製作醬油已被量產取代

豆豉渣來源不容易取得

而下一代也被外來飲食文化改造了

這道菜已漸漸失傳了

只能留下回味與懷念的童年

 







 

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台長： 本尊(Anny)

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