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這次六週年不想再買外面的蛋糕過節~想親自做更顯意義

所以就拿起我高中時代的食譜~開始做"巧克力戚風蛋糕"嚕~

這次要做的是分蛋打發的戚風蛋糕~就是把蛋白取出加入白砂糖打發~是蛋糕基底成敗的重要關鍵唷~

1.準備好所有的器材和材料(分蛋比較複雜~裝飾蛋糕的食材每個人又各有不同)~基本上就是蛋.白砂糖.可可粉.沙拉油.水.麵粉.塔塔粉.鹽巴.小蘇打粉.植物性鮮奶油.巧克力磚....等等

2.所有粉類食材過篩~秤重

3.熱水和可可粉拌勻成可可醬

 4.蛋白加入塔塔粉打發~其中白砂糖分三次分別加入~打到濕性發泡為止(攪拌機拿起蛋白不會滴下~有微微的彈性狀)

5.粉類拌勻(低筋麵粉.鹽巴.糖.小蘇打粉)~再分別加入沙拉油.蛋黃.水.可可醬拌勻成麵糊

6.拌好的麵糊後~慢慢加入剛打好的蛋白(至少分三次以上加入)~

切記要輕輕攪拌~才不會把蛋白打入的空氣打掉~蛋糕也才不會塌掉

 

7.就可入烤箱烤35至40分鐘~溫度170度

8.再來就是把蛋糕切3等份~夾入喜歡的餡料(這次是夾布丁和水果)

9.外層塗上打發好的鮮奶油(植物性鮮奶油加少許糖一起打到硬性發泡)~

10.旁邊在鋪上刮好的巧克力磚碎削(用湯匙最方便啦~~)

 

11.其他要怎麼裝飾都依個人喜好和口味嚕~  

 

Happy 6th Anniversary!!!