巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

251愛的鼓勵 4訂閱站台

下班的時候一直掙扎，究竟是要去聽耳機？還是要回家炸豬排？
(不能先去聽耳機，再回家炸豬排嗎？不行，聽耳機會分心，匆忙趕回家，豬排會炸不好。)

最後還是回家炸豬排。

先說說結果，這樣不會浪費準備去洗澡看書看電視聽音樂上廁所睡覺的人的時間：TOTALLY FAILED!!注意喔，是TOTALLY！看一下照片便知分曉：(雖然豬排TOTALLY FAILED，但盛豬排的盤子是英國SPODE的手繪泰迪熊瓷盤，本人得意小收藏之一，特別有拍清楚。不是有句成語意思就是說用很棒的盒子放個爛東西嗎？差不多就那意思。)



我現在充當一下豬排CSI，詳細說明一下疑點在哪裡。

疑點一：自製麵包粉烤得太焦。這回台式豬排復興委員會的巴哈委員長為了製作究極手工炸豬排，連麵包粉都強調要手工。但，因忽略還要炸，所以烤得太焦了；麵包粉烤太焦另一個壞處是，下鍋後油很快就會黑掉，非常糟糕。（有圖為證：不要懷疑，這盆如同鳥飼料般的鬼東西，就是我的究極手工麵包粉）理想的自製麵包粉，色澤應該是白色到米色/淺駝色（BEIGE）才對，棕色甚至巧克力色都太焦，下油鍋之後不用幾秒外觀就已經焦黑，但肉還是生的。




疑點之二：豬排太薄了。基本上豬排復興委員會要復興的台式豬排，是要下油鍋炸，而非用平底鍋煎，豬排如果太薄，一下子就會過熟。理想的厚度要比這回厚上50%到100%，才禁得起油鍋的考驗。

疑點之三：火太大，油過熱。巴哈委員長之前一直念茲在茲，就是油要夠熱，但是忽略了火候。結果油夠熱，但因火勢太大，麵包粉一下鍋就過焦，急著起鍋就導致肉沒熟，可是讓豬排多待幾分鐘，鐵定撈起來是焦炭，因此委員長處於兩面煎熬的尷尬之中，盛上桌的就是如此三級灼傷的重症患者。

疑點之四：太鹹。這次炸豬排的味道是對的，但實在太鹹了！三分之一塊豬排應該可以配上一碗飯都不為過，就知道有多鹹。兩個地方出了錯：一是前面的疑點之二，肉太薄；二是醬油挑錯了。這回選的是龜甲萬醬油，屬於深色的重口味醬油，適合炒菜、紅燒與燉肉，但不適合泡豬排。我檢討一下，泡豬排應該選擇口味較清淡的薄鹽醬油，或者俗稱白醬油的醬油，色澤較淺，浸泡好的豬排不會ㄛㄇㄚˋㄇㄚˇ那樣嚇人。

上方圖片裡面的兩片豬排是僥倖存活的重症患者，另外兩片，一片過焦，一片裡面半生不熟，全都扔到垃圾桶。至於這兩片存活的豬排，巴哈委員長仍然盡力亡羊補牢，最後決定將豬排切成小丁，拌炒白飯後，改裝成簡版豬排炒飯，免得太浪費糧食。以下是改裝後的簡版豬排炒飯：



基本上所有的剩菜，不管原來的口味做得如何，都可以改裝成ＸＸ炒飯入口，這是一個懶人偷吃步的solution。

豬排炒飯再搭配上今晚另外兩道配菜--炒Ａ菜和番茄炒蛋妝點一番，就成了明天中午的營養便當，也算是清爽可口討喜啦，勉強過關。至於台式炸豬排，革命尚未成功，巴哈仍需努力。