在家練習的雞肉球 因為種種原因 還有太想搞怪
我把家中上百本的書本與雜誌拿出來翻一遍
也到書店去翻閱各類菜餚拍照做參考
如此用功收集資料 是想拿出最好的
也真的希望上菜時能端出三星大廚的
擺盤水準 當我看到眼睛都花了
忽然耳邊有一種聲音傳來 告訴我
這位太太~~想~~太~~多~~了
我頓悟到 期末考是 驗收成績
(拿甜點做比方
期末考要推出自己設計的蛋糕 總不能端出來芝麻球 年糕或日本和果子吧 )
也是說 將去所學的料理 做一個總結
從基礎到高級班有太多配方和做法可以參考
只要重新搭配 組合 就能做出法式料理
我幹什麼去翻西班牙 義大利菜呀
哈 真是頭腦壞去
後來 我想到~~~使用馬鈴薯 記得 有位chef說過
”如果松露太貴的話 那麼就專心的把馬鈴薯料理做好”
馬鈴薯在法式料理配菜上運用的很靈活 各式各樣的馬鈴薯
都能做的好好吃 何況 才剛學過的馬鈴薯泥 能做的細緻如絲帶
般滑潤 和美國馬鈴薯泥 後者就變得相當粗糙 哈哈
我拿著配方表去找chef p (他是我認為最做料理
身手非常優雅和大器的chef 個性很文人)
他看看之後
對於我所設計的前菜發出疑問 也很猶豫
但他要我試做看看 再說
~~~果然 不出他所料
把risotto煮好再包雞肉炸成球
感覺很義大利~~但在學校我做過幾次
chef也說 可以照自己的意思做
後來~~
今天的練習~~~可以說是一場災難
五小時要做出 自己的菜
我的想法是 四個朋友到家中做客 要做出每盤都
一樣的主菜和前菜 (跟餐廳點餐一樣 ps 如果能連甜點一起做 該多好
好想做甜點喔)
這次沒有跟chef的示範 照表抄課
頭一遭 心裡很興奮沒錯
但 總難免 還是非常的手忙腳亂 明明在剁雞 心裡就一直急~~
菜沒切 麵糊還沒做~~
萬一時間來不及~~~
我上菜之前 很多同學已經交菜了
然後我就聽到一陣陣無情的批評 從chef
打分數的桌上傳來~~~~可怕的批判~~
(妳~這是基礎班嗎 做出這種菜)
~~你這些菜 完全不行 全部重來
菜做成這樣~~明天考試休想過關~~
那麼大隻雞~~為何盤子菜只有一點點
妳到底會不會做菜~~
我的媽呀~~上菜的同學都被批評的慘兮兮
每位同學頓時都笑不出來
愁眉苦臉的收拾桌面~~
而我才在準備杯子的菜~~
很多chef過來打招呼 我連頭都不敢抬~~
等我上菜~~chef連試吃都沒有
翻一翻菜就直批~~~~
薯泥太多了 朝鮮薊還要再切小
明天可麗餅 不能包這樣 要包漂亮點
知道嗎 還有泡芙 要烤脆
肉卷還要再卷圓一點
這杯是啥? 醬汁煮過頭了 這根本不是法國料理
(他說話我的感覺 是 有一把斧頭 朝我的頭劈下去)
謝謝 chef 說完 我就端著菜回去收拾
如圖二~~ 這樣明天 怎麼辦才好
完全沒有一點可取之處
我很緊張 怎麼辦 這杯子的前菜要重新想 到底怎麼辦???
我追著chefd 問做什麼菜比較好
他說: 現在問太晚了吧!!
我很喪氣的收拾爐子
甜點chefjf還跑來 笑我:
這桌面!! 很像 剛剛發生過戰爭喔~~
人家已經一團亂了 還跑來鬧~~真是的
但至少有一點 我對於做菜的順序 有概念
知道明天處理順序和先後
五個小時五端出一盤滿是缺點
外加重做的前菜
我們緊接著還有課 是最後一節示範課
班上手腳最快有一年餐廳經驗 平常表現
超好的英國男同學
缺席~~聽說他整個設計被推翻 正在努力重新想菜~~
chef一上課 就說 昨天b班的菜 普遍問題是
雞肉煮過頭
今天a班~~普遍問題是
全部有問題
我想 a班這樣下去
明天 考試 保證 大部份都難過關
當心點 通常最後一堂課 我們都會開香檳 很愉快
今天下課 就看見大家都 (電電的)試吃
吃完馬上閃人 感覺都有要事在身
哈~~~ 下課後~~班上某同學 看到料理chef就抓著不放
拼命發出求救~~~ chefp超有耐心的 聽同學的問題 給建議
甚至於還幫那位某同學畫設計圖 我想也是啦
因為問同學 說真的 某同學的菜 多又亂 我們也都不知 該怎麼擺才好看
哈哈
我也是~~怎麼辦???? 怎麼辦 還是要自己決定呀~~~
chef p 給我一點叮嚀 就這樣 回家前
我又買了一把蘆筍 (又破產一次)
我想前菜那杯 乾脆做 奶油 綠蘆筍湯
綠色搭白色 好看又漂亮 又非常法國料理不是嗎
哈哈 雖然我從沒做過
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