xiaweiyy xiaweiyy blog

1愛的鼓勵 1訂閱站台

原來，是要先等麵糰在小瓷盅裡發酵一陣子，侍者再將麵糰移至熱燙的石碗（碗周邊以樹葉布置的像個鳥巢）、再將厚木片扣在碗上，等十五分鐘熟透後才能食。雖然要等，但那帶著柚香的麵包從出爐到嘴中的時間只有掀蓋的那一剎那，可以想見有多麼香Q暗瘡療程。

 

KC造訪Narisawa的某一次，麵包搭配的抹醬是「苔」，他說乍見時真的像是一粒布滿青苔的東西。以餐刀切開，原來是「一顆在表面以碎開心果及碎橄欖做成青苔效果的牛油BB過敏。」

 

不過，讀者最想問的，應該還是好不好吃？吃過成千上萬餐廳的KC，以「來自森林?里山的禮物」這道菜色中的烤雞肝來舉例，「鮮?香?嫩?甜，絕對是（我）一生中吃過最好吃的雞肝，沒誇張。」為什麼來自國際城市香港的食評家，還要到日本品嘗西餐？KC回答，在日本可以找到最好的魚、肉、菜蔬，那兒不少本土的法國廚師也都獨當一面、在國際評級中有成績。至於香港，因為在地農產太少，而且，西餐主要還是靠外來廚師，這兩點也解釋了日本與香港（與其他亞洲地區）西餐等級上的差別。

 

不過，當你造訪Narisawa時，不一定會遇到主廚成澤由浩。因為，他只要稍稍有空，就會到處拜訪產地、搜尋最好的食材。堅持永續的美食哲學，他曾經自白，「我最不能做的事，就是背叛客人eucerin面霜。」