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2007-09-24 14:40:09| 人氣80| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

欣葉蚵卷

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欣葉蚵卷
含有花枝、麵粉、蛋白、生蚵、青韭菜、韭黃、荸薺、芹菜、豆皮的傳統料理






花枝漿材料：
花枝1斤、麵粉少許、
蛋白1顆、生蚵半斤、
青韭菜4兩、韭黃4兩、
荸薺4兩、芹菜2兩、
豆皮5張、太白粉3兩、
麵粉少許
麵糊：麵粉2兩、水少許
(麵粉呈現糊狀有黏性即可)
調味料：
白胡椒粉少許、砂糖少許
沾醬：
海山醬









製作方法:
1.花枝洗淨切片。取一調理機，下花枝片、蛋白和麵粉打成花枝漿備用。

2.青韭菜、韭黃切長約1公分，荸薺切碎水壓乾，芹菜切1公分長備用。

3.取一水晶碗，將做法1、2、調味料和麵粉一起拌勻備用。

4.取一鍋寶，下生蚵燙熟後，泡水待涼擦乾水分，拌少許太白粉備用。

5.豆皮1大張切成3張，麵粉加水作成麵糊備用。

6.將豆皮鋪於桌上，每張先放上適量的做法2，上面放上6粒的做法3後，再放上適量的做法2，再將豆皮捲起來，封口處沾少許麵糊黏住備用。

7.熱一油鍋至80度，下蚵捲以小火炸約4分鐘後，轉中火炸約1分鐘，蚵卷成金黃色即撈起濾乾油即可



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