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2007-09-01 22:41:07| 人氣144| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

襌風涼麵 /辣椒炒海瓜子

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型男大主廚 08/31 ~ Beauty 襌風涼麵 /辣椒炒海瓜子

Beauty 襌風涼麵 李倩蓉 /辣椒炒海瓜子 艾莉絲





Beauty 襌風涼麵 李倩蓉 大明星來下廚





主食材：
蒟蒻麵


副食材：
鮭魚生魚片6片、海藻、聖女小番茄10顆


調味料：
胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋、魚子醬2t


做法：
1‧取一水晶碗，下胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋拌勻成和風醬備用。
起滾水鍋，將蒟蒻麵下鍋燙熟，撈起泡冰水，備用。

2‧取一水晶碗，將冰鎮好的蒟蒻麵，拌入少許的海藻和魚子醬2t，再加適量和風醬
均勻拌和。


3‧取約5顆聖女小番茄對切入盤裝飾。最後將調味好的蒟蒻涼麵頂端放上鮭魚
生魚片即可。

4‧裝飾盛盤。







辣椒炒海瓜子 艾莉絲 大明星來下廚








主食材：
海瓜子1斤(吐完沙，泡在水中)


副食材：
蒜末、薑末、辣椒3條、九層塔

調味料：
冰糖、香油、醬油膏


做法：
1‧起鍋，先爆香辣椒、蒜末、薑末、醬油膏後，放入海瓜子加一點水煮至開殼。

2‧同上鍋，加入適量冰糖調味，繼續煮開等待收汁。

3‧同上鍋，最後放入大量九層塔快速拌炒，起鍋前滴少許香油提香即可。

4‧裝飾盛盤。







大明星指定菜： 墨魚義大利麵




1‧鍋中水煮滾，加約水量 1/10 的鹽，將墨魚麵放入鍋中煮約 7分鐘。→
不需加蓋 ，保持水的沸騰。

2‧將洋蔥切細丁。

3‧中捲剝除外皮，兩片半形切絲，中捲切圓圈狀。

4‧辣椒側面切開，去籽切丁。

5‧墨囊切開取出汁，加入少許橄欖油拌勻。

6‧起鍋加入少許橄欖油。

7‧加洋蔥拌炒至軟。

8‧加入墨魚，淋白酒。

9‧加入適量煮麵湯。

10‧將麵撈起放入炒鍋中。

11‧加入墨魚汁拌勻。

12‧盛盤以辣椒丁及松子裝飾。


＊墨魚義大利不需加奶油。














文章分類: 型男大主廚

EmilyHH at 無名小站 於 08:30 PM 發表 | 回應(0) | 引用(0) | 轉寄給朋友

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