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2012-07-31 12:08:43 | 人氣(15,414) | 回應(51) | 上一篇 | 下一篇

麻薏 麻薏湯 / 麻芛 麻芛湯:中部特有食物 消暑美食

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對中部人而言,既當令又消暑食物就是莫過於中部特有的農產品“麻薏”了
“麻薏”亦稱“麻芛”(學名叫黃麻)
是放眼全台灣大概只有中部人在吃的美食
台中的南屯區還有一座麻芛文化館喔
每年五至七月時是盛產期
可說是中部人夏天時桌上的消暑菜餚之一
PS:按照老一輩的說法,麻薏可以去熱降火氣

下圖就是“麻薏”的長相



下圖是麻薏花與麻薏籽 

在我家,每次要吃麻薏就是一件大工程
因為每次從田裡摘來的是整株的“麻薏”
這樣一大把看起來很多對不對
其實真正能吃下肚的不多
因為它不是吃整株,而是只吃“葉子”的部份
PS:以前的人會將“麻薏枝”處理後拿來做布或編織成物

每次“撿葉子”都可以花上老媽半天的工夫
我也常常要幫忙,在以前這可是我夏天的暑假作業之一喔
撿葉子時,手指頭還會沾上幾天才洗得掉的綠汁
(因為老媽不願上鏡頭,所以茵娃代嬤出征)

上圖那滿滿的一大把撿完後的量,大概就是那一臉盆而已…很少喔

撿完麻薏葉後,可不能馬上下鍋煮來吃
(因為又硬又苦,保證你吃不下去)
還要把麻意葉搓軟揉出苦汁後,放在水龍頭下沖水,
並且像洗衣服一樣,一直搓揉再沖水,
直到沒有苦汁並瀝乾後才能下鍋煮
這一道手續又花掉老媽快一小時的時間
(這個部份的處理圖片我沒拍到)

下圖就是煮好後的“麻薏湯”
通常湯裡面會有地瓜及魩仔魚當配料
以前我家煮麻薏湯習慣上都會用太白粉勾欠,而且色澤會很漂亮
現在因為老媽怕胖,所以她想出一招用“秋葵”來代替
因為秋葵特有的黏液一樣可以達成勾欠的效果
所以大家看到的成品可能覺得黃綠黃綠的

吃的時候就是盛碗飯再淋上麻薏湯
我們家的配料大部份是漬薑及四破魚干
(可能是從小就吃慣了吧,我認為以上二種最對味)
其它配料反正隨大家喜愛加減配來吃
所以桌上有什麼就加什麼,歡喜就好






在夏天時,我家的麻薏湯常常一煮就是一大鍋,
麻薏湯泡飯我一次可以吃好幾碗
我老爸老媽在天氣熱時,還把它當飲料來喝
不過踫到我老公這個南部人
每次都只是意思意思吃個幾口就不吃了
(丈母娘煮的多少要捧個人場)
因為他覺得味道很怪

我也曾經問過從其他縣市來台中的朋友對於“麻薏”的接受度
很慘...超不受歡迎
有一個朋友甚至跟我講他感覺像在“吃草配苦瓜”
有這麼嚴重嗎?我覺得是美食吔!!

最最讓人意外的是,沒想到外國朋友的接受度竟然很高耶
最近聽老媽講,姑姑家裡的菲律賓看護吃過後覺得這個湯實在是美味極了
等以後回國她一定要想辦法引進菲律賓去種來吃
這樣她以後想吃就吃的到
真的讓人想不到XDD

※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※

後記:
這篇文的完成我有印象至少橫跨了三年有吧
其實大約2009年時我就寫過一篇關於麻芛/麻薏的文章
因為麻薏的處理過程複雜而且只有夏天才拍的到
我的照片又只能趁著有空時才拍
所以一直覺得那篇文章的完整度還不夠
來到今年夏天正好又補足一些照片
但是其實還有照片還沒拍到
所以,這算是一篇待續中的文章吧


本文已同步發佈到「美食情報」

台長: 娃娃茵
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顯示全部51則回應

meikk
好特別喔!!我是第一次看到
謝謝妳的分享^ ^
2012-08-01 08:56:57
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:41:25
小b
原來還可以這麼處理
2012-08-01 09:09:38
版主回應
嗯,很厚工厚^^
2012-08-03 00:42:44
辣媽
這是只有中部才有的特別名產,辣媽我以前也吃過,很不錯吃呢~
只可惜我們北部沒有這道菜啦~
2012-08-01 10:03:42
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:44:44
(悄悄話)
2012-08-01 11:56:37
大餅
我也不敢吃xd
2012-08-01 14:27:45
版主回應
XDDD
2012-08-03 00:56:06
dorisone929
我又來了,當選!當選!
2012-08-01 14:53:26
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:56:40
candy858
好清爽的料理...推一個~
2012-08-01 15:08:28
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:56:50
丫晶
我沒吃過耶~^^
看起來不錯吃..都流口水了..
2012-08-01 15:20:45
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:57:08
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2012-08-01 16:35:30
版主回應
謝謝小天使^.^
2012-08-03 00:58:46
黃玉米
真的是超棒的內容^^
2012-08-02 04:49:44
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:58:55
Jan Lee
颱風天看這個就很美味!
2012-08-02 15:01:06
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:59:17
小玉米的媽
哇!!!!!這篇很讚耶!!!!!!!!來推推娃娃茵的好文喔!!!
2012-08-02 15:02:21
版主回應
謝謝推文^.^
2012-08-03 00:59:25
isavia
我媽的懶人煮法: 只有葉子中間那根挑起來,其它直接切碎煮^^"
2012-08-02 18:56:42
版主回應
哇, 這招厲害^^
2012-08-03 01:00:14
emily
這湯很好喝耶
原來還有蠻多人不愛喔
2012-08-03 01:08:07
版主回應
可能是它的苦味讓人嚇到吧^^
2012-08-07 23:45:50
(悄悄話)
2012-08-03 08:44:46
君雅
那天看到綜藝大集合也有介紹這個
感覺好像很讚 可就不知上哪買...?
2012-08-03 14:15:53
版主回應
要買可能只能買到現成煮好的湯, 因為它一摘葉子馬上就會乾掉,所以必需馬上處理.
2012-08-07 23:47:52
葉子
今天再來踩人氣...^^
2012-08-03 14:44:57
版主回應
謝謝啦^^
2012-08-07 23:48:13
Wish
推推推~~~女兒好可愛喔^O^
2012-08-03 15:48:47
版主回應
謝謝^^
2012-08-08 00:21:57
dorisone929
我也來推文。
2012-08-03 15:53:29
版主回應
謝謝推文^^
2012-08-08 00:22:13
灰煮婦
哇...28推厲害...佩服!!!
2012-08-03 18:15:00
版主回應
沒想到這篇可以得到這麼多推.
2012-08-08 00:23:07
dorisone929
來加人氣。
2012-08-04 16:37:31
版主回應
太感激了^^
2012-08-08 00:27:18
黃玉米
真的好健康
2012-08-06 02:28:27
版主回應
嗯, 很退火唷.
2012-08-08 00:29:35
成熟辣媽
幫妳投票囉~
加油!!
2012-08-06 16:39:34
版主回應
甘溫啦^^
2012-08-08 00:29:58
(悄悄話)
2012-08-07 00:19:37
kozue58106
看到這篇我想到台中有麻芛太陽餅~好吃耶^0^
2012-08-08 00:09:01
版主回應
內行人^^沒錯,林金生香餅店有出麻芛餅.
我也有回訪及推文囉^^
2012-08-08 00:26:34
(悄悄話)
2012-08-08 00:35:11
口愛的伊
這種菜我第一次看過
我家這裡的菜市場好像沒有賣
看到水水寫文
就知道以後買到可以怎麼料理了說 ^^
2012-08-08 00:39:21
版主回應
這好像只有中部傳統市場有賣,我確定的是南屯市場有人在麻薏湯.
2012-08-09 00:25:09
品勻
留言加人氣,有人已破千票了。
2012-08-08 01:37:06
版主回應
那個是我的10倍票, 完全追不上, 反就正努力投, 看看自己可以到第幾名XDD
2012-08-09 00:26:19
本城
這真是熟悉的美味呀!
之前一直想介紹紹的,
不知從何說起…
感謝台長介紹的如此詳細呀!
2012-08-08 22:23:46
版主回應
謝謝賞文^.^
2012-08-09 00:28:02
emily
302++
2012-08-09 00:14:24
版主回應
3QQQ
2012-08-09 00:28:23
(悄悄話)
2012-08-11 00:59:19
(悄悄話)
2012-08-12 00:54:47
013
013投票囉~^^~娃茵加油XD
2012-08-12 21:59:11
版主回應
謝票^^
2012-08-17 10:10:52
(悄悄話)
2012-08-12 23:54:50
(悄悄話)
2012-08-13 06:19:28
(悄悄話)
2012-08-14 00:01:47
(悄悄話)
2012-08-14 12:01:15
(悄悄話)
2012-08-16 01:35:35
(悄悄話)
2012-08-17 01:16:09
新聞台Blog小天使
親愛的台長娃娃茵:
恭喜您!您此篇文章投稿本週徵文「【徵文】冷涼一夏!你的隱藏夏令菜色」,文筆極佳、切合主題,已通過小天使的審核了,您可至 http://mypaper.pchome.com.tw/index/solicit-weekly/160 瀏覽。也別忘了請親朋好友推薦您的文章,活動小組將從通過審核的文章當中,評選出優秀文章,評選標準文章內容70%、文章推薦數及人氣30%,將於投稿截止日後的七天內公佈喔。
2014-07-02 14:09:56
版主回應
謝謝小天使^^
2014-09-17 11:54:06
我要回應
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