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蝶豆

 

蝶豆所開湛藍色花朵

蝶豆                                    蝶豆-實-種子
‧英文名稱：	Butterfly Pea，Kordofan Pea
‧學名：	Clitoria ternatea Linn.
‧科名：	豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
‧別名：	蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆
‧原產地：	南美洲
‧分佈：	典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼。小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地。灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。
‧用途：	1. 食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。3. 藥用：種子：甘、平。效用：種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

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