小家庭小小私房菜 嗨!歡迎大家來到這邊，分享一下我的小廚房小小樂趣唷!你如有更好的菜色或經驗，我想這邊也是你我交流的最佳地方。當然不嫌棄的話交個朋友又何妨呢?你說是不是?!如有對煮吃的有興趣又是新手也歡迎你留個言，我擇空儘快會回覆的。

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一、食材:

1、大蘆筍1大把、大龍蝦1隻

2、馬鈴薯切丁1顆(約2公 分厚度)、黃肉蕃薯切丁1/2杯(同左)、紅肉蕃薯切丁1/2杯(同左)

3、沙拉醬2小條、番茄醬約2匙、煉乳適當、炒熟白芝麻少許

二、調味料:

       精鹽2小匙

三、作法:

1、蘆筍較粗外皮刨絲去除，整把對齊切為2半、刨絲對半部位切丁。(約2公分長度)

2、食材第2項要刨皮切丁泡清水，以防止顏色變黑，然後以滾水及小火煮至熟透稍爛。

3、準備容器將熟透的第2項食材泡入冷開水內，待涼瀝水滴乾備用。

4、另起滾水放入精鹽約2小匙將切丁的蘆筍燙熟，再浸泡冷開水瀝乾取出備用。

5、燙剩鹹滾水，再入另一半蘆筍燙熟，一樣泡冷開水瀝乾取出和上述分開冷藏備用。

6、先取1條沙拉醬和食材第2、第3項還有切丁蘆筍，均勻攪拌在一起。

7、再取1條沙拉醬再和番茄醬均勻攪拌一起，即是所謂千島沙拉。然後裝入準備好的塑膠　袋中冷藏。

 8、然後放入冰箱冷藏。

9、龍蝦以剪刀分開頭部跟身體的連接處，再用蒸鍋隔水加熱煮開，以小火將龍蝦蒸熟。(約10~12分鐘)

      10、除腹部蝦殼之外，其他蝦的龍首及被布的殼必須先保留，以便在盤上妝飾能夠用到。

11、開蓋將龍蝦整隻取出放涼，再用剪刀從蝦隻腹部兩側邊沿由尾部往上剪開，將肉完整

        取出。

12、以菜刀從蝦背中間由上往下尾稍微畫開，再把沙筋剔除乾淨。

13、再從背上往下尾對半切開，以逆紋路方式用刀面成45度角斜刀切片。(厚度約1公分)

四、開始擺設裝飾:

1、把龍首擺至大圓盤邊邊，龍首後方接龍身外殼。

2、再以蘆筍枝蕊朝外向內，放射性弧形中央鋪設。

3、將調理好的馬鈴薯、蘆筍丁跟蕃薯沙拉食材放在蘆筍上方。(注意露出蕊頭約2公分唷)

4、沙拉食材整齊在呈設切好的龍蝦肉片。

5、最後把裝入袋中千島沙拉，袋子一角戳小孔擠出，以規則的圖案淋在蝦肉之上就可以囉!

※   嘿嘿~~各位也許會問龍頭又怎麼料理呢?!吃完沙拉蝦肉，龍首又該怎麼處理勒??

●  看似複雜的這道菜，其實並不複雜，只不過程序多了些唷! 如想做這道菜，小弟可以幫你

     解惑低