使飲食平衡－－
醋或檸檬屬於鹼性食品，一般人以為醋是酸的，便認為是酸性食品。醋原是酸性，食入人體內後，即被分解為碳酸和水，碳酸與鈉接觸後就成強鹼性，有促進乳酸分解的功能。人的身體保持在弱鹼性時，是很健康的狀態，故應多食鹼性食品。但美味可口的食物多屬於酸性食品，因此一般人的體液偏於酸性，容易疲勞患病，稍受刺激皮膚部紅腫，受到外傷易化膿。如果多食醋或檸檬，較易使身體的酸鹼性維持平衡。
有益高血壓患者－－
一般的東方人對於鹽攝取的過多，易引起高血壓、動脈硬化等病。而東方人對於醋的攝取量卻偏低，根據調查，東方平均一人每年醋的攝取量約一公升弱，而美國每人可達三公升，差距很大。醋的攝取不夠，對人體會產生不良影響，醋可防止脂肪沉澱血管中，故醫生開給高血壓患者的食譜，除了菜餚中不放鹽之外，並且必須多用醋來烹調菜餚。
鬆弛神經－－
情緒緊張是現代人的通病，而多食醋可幫助消除情緒的緊張。常用腦思考的人，患有胃病的人，喝一些醋可使神經鬆弛，並平息炎症。因人在緊張時，胃就停止分泌胃酸，食物未經消化就輸送至腸內，易導至下痢。而醋可代替胃酸，或促進酸胃分泌。
美容－－
醋可使維他命C不易喪失，維他命C缺乏時，容易出血，不易造血，會造成貧血現象。維他命C易被破壞，如受熱、接觸空氣就會變質，避免維他命C受損，最好在燒菜時加些醋。一般人每天應攝取五十毫克的維他命C，一個檸檬含有六十毫克的維他命C，故每天食用一個檸檬，即可獲得足夠的維他命C，作菜時以檸檬汁來調理，既美味又營養。而多食醋與檸檬，後者可使皮膚白皙細嫩，二者可使人體處於鹼性狀態，全身煥發出健康美。
日常生活中的用途－－
１．新買的漆器味道難聞，用沾醋的布擦拭後，味道即除。
２．主婦洗魚蝦之後，用肥皂洗過手，再用一些醋洗手，可除去手上的腥膻味。
３．銀製餐具發黑時，用檸檬皮來擦拭，可光亮清潔。
４．以檸檬汁沾紗布來擦牙，可使牙齒潔白，且可除去烟垢，但擦過後須立即用清水漱口。
（藍藍居士）
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