醋的食用與薰蒸
材料及用法：醋，食用或燒熱薰蒸室內，可殺菌。
專家解讀：醋的性味酸溫，其功用：
１．內服：可開胃氣，下氣消食，解魚肉諸毒。
醋含有豐富的有機酸，能促進新陳代謝，因此能消除疲勞，防治肥胖，調節血液的酸鹼平衡，維持體內環境的相對衡定；此外醋中的揮發性物質及胺基酸，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助於消化功能加強。
２．外科敷藥：散瘀止血，可治損傷積血。
３．燒熱薰蒸：消毒殺菌，預防外感。
但對於老弱婦孺及病人不宜服用過多，通常成人每天可攝取20至40毫升，最多不要超過一百毫升，前述之老弱婦孺及病人應減少分量。另外，食醋後應隨時漱口，以免損傷牙齒。
而下列情形者不宜吃醋：
１．胃潰瘍及胃酸過多的病人。
２．正在服用藥物時，不宜吃醋。如磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎
小管；正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥時，醋酸會中和鹼性藥而使其失效；服用抗生素
時也不宜吃醋，因為某些抗生素在酸性環境中會失效。
另外，醋有軟化骨骼的副作用，過量服用有礙鈣的代謝，使骨質的堅硬度受損。
（廖婉絨．台灣台北市立中醫院醫師）
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