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2007-02-26 01:32:42

芝士煙肉焗生蠔


1. 日本生蠔用生粉洗淨, 在沸水中泡1-2分鐘, 瀝乾水份。 2. 煙肉切碎, 用油炸脆, 備用。 3. 生蠔撤上蒜茸和脆煙肉碎。 4. 預熱焗爐220c, 烘至蒜茸微黃, 再加上 Mozzarella Cheese 至溶。 5. 出爐後, 可灑上芫荽碎...
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2007-02-26 01:17:02

魚翅瓜甘旬粟米煲豬展


1. 魚翅瓜半個洗淨切件 (連皮連籽) 2. 甘旬 (切塊) 、粟米各一個 (切件) 3. 豬展 1斤 (出水) 4. 鮮蓮子 約20粒 5. 慢火煲三小時 ， 加鹽調味即成
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2007-02-22 01:54:11

酥炸陳皮排骨


1. 排骨一磅洗淨瀝乾後, 加入醬油 二湯匙、糖 一小匙、雞粉 少許醃 (最少30分鐘), 再加上栗粉一小匙、油、九製陳皮粉 2湯匙 拌勻。 2. 將排骨均勻地沾上地瓜粉 3. 一鍋熱油，放入排骨，炸至金黃色即可。 **九...
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2007-02-22 01:33:57

薯仔餅


1. 2-3個 冬菇(浸軟)切粒, 爆香冬菇, 待用。 2. 蝦米 適量 剁碎, 熱油爆香蝦米,待用。 3. 免治豬肉 適量 (醃: 豉油、 糖、 麻油、 生粉) 4. 新鮮蝦 半斤 剁至起膠, 加入少許鹽 + 胡椒粉 5. 薯仔2個去皮磨茸...
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2007-01-01 16:19:20

蒜蓉香草燒羊架


材料: 羊架 (約2磅) 1 條 西芹 1 安士 紅蘿蔔 1 安士 洋蔥 1/4 個 蒜蓉香草: 蒜頭 6 粒 麵包糠 1 1/4 杯 迷迭香 ...
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2007-01-01 16:08:36

羅宋湯


洋蔥　　　　　　１個（切絲） 蕃茄　　　　　　３個（去皮去芯切塊） 西芹　　　　　　２條（切絲） 椰菜　　　　　　半個（切絲） 薯仔 1個 （切粒） 薑片　　　　　　１片 牛尾　　...
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2006-10-03 23:32:42

月餅慶中秋


材料： 糖漿 120g , 花生油 55g, 麵粉 175g, 鹼水 1/4茶匙. 做法： 1. 將以上材料搓勻後放進雪櫃雪一會。 2. 將(1)包入適量蓮容及蛋黃, 壓入月餅模, 倒出餅形, 放在焗盆。 3. 在月餅面噴水, 180℃預熱焗爐...
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2006-09-08 16:39:08

南乳炆羊腩煲


1. 將羊腩 8 兩拖水，沖淨，備用。 2. 馬蹄 6 粒去皮切片，冬菇 4 粒 切開一半 。 3. 炸枝竹 1條浸軟，切段。 4. 燒油3湯匙，爆香醬料(腐乳1 磚, 南乳 1 磚)，蒜頭 2 粒切片，乾蔥片 2條 切段及羌 2 片，放入羊肉...
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2006-07-26 15:15:43

茄汁煎銀鱈魚


1. 銀鱈魚 2塊, 抺乾水份, 塗上薄薄的生粉, 下油鑊, 煎至熟。 2. 汁: 蕃茄 1個 (切塊), 水 半杯, 茄汁 2大匙, 喼汁 1小匙, 糖 1/2大匙, 少許鹽, 煮至汁濃
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2006-07-26 14:24:51

無錫排骨


1.一字排 1斤 切件洗淨，抺乾水份, 用老抽拌勻肉面。 2. 半鍋油燒熱, 放入辣椒 1隻 (對半切開), 洋蔥 半個(切大塊), 蔥段 2棵, 蒜頭 10粒, 炸至有香味撈出備用, 將一字排放入鍋中, 炸約 4分鐘, 撈起。 3. 將2的材料...
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2006-06-26 17:07:11

海鮮意大利飯


1. 牛油1湯匙放入鍋中, 加入洋蔥 1/2個切粒, 爆香(約2mins), 放入蒜茸 1茶匙略炒, 加入日本米 225g, 水、 清雞湯各300ml, 待滾起, 轉小火, 焗約15mins。 2. 石斑塊1-2片用鹽、胡椒粉少許, 薑汁1茶匙。 起油鑊, 炒至...
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2006-06-26 16:37:46

雲南怪味雞


1. 雞一隻洗淨去內臟, 放入滾水中, 略煮提起, 將水倒出, 重複此步驟2-3次. 2. 再煲滾水, 放入雞, 待水再滾起時, 蓋上蓋子, 熄火, 焗約20mins 3. 取出, 用凍水沖過, 瀝乾水份, 斬件上碟 4. 醬汁: 芝麻醬, 醬油 上湯...
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2006-05-12 14:07:20

琵琶豆腐


1. 鯪魚(1條)起肉, 切片, 剁魚肉, 下少許鹽(1/2 茶匙), 再剁至起膠。 2. 用筷子攪拌魚肉, 加入豆腐 2小磚拌勻, 再加入蛋2隻, 糖 1茶匙, 生粉 3湯匙拌勻。 3. 用湯匙做形, 放入熱油炸至金黃
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2006-05-12 13:52:49

酥炸生蠔


1. 用生粉洗淨生蠔, 抺乾。 2. 生蠔沾上薄薄生粉, 再沾上蛋液, 然後沾上麵包糠。 3. 滾油, 炸至金黃色
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2006-05-12 13:35:44

合掌瓜鮮百合西施骨湯


1. 西施骨 1斤洗淨，出水 。 2. 蓮子及芡實(各一兩) 用水預先泡浸1小時 。 3. 鍋放12碗水煲滾，放入西施骨、合掌瓜 1斤去核切件、鮮百合 3個(洗淨)、蓮子、芡實及蜜棗 3粒，大火煲10分鐘，轉慢火煲2個半小時，加...
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