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2011-09-02 13:08:24| 人氣4,500| 回應18 | 上一篇 | 下一篇

花椒雞腿

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我好愛吃自己做的乾麵喔

其實也不算乾麵.因為滷汁加滿多進去的

燙個青菜也許打個蛋.就是非常棒的晚餐了

麵Q

肉滑軟

青菜又爽口

愛死這一味

別看它好像很簡單

要前一天先燒好一鍋紅燒肉

第二天雖然只要加熱就好.

但是洗燙青菜啦煮麵條啦然後洗洗弄弄也要搞好久喔!

這個麵條是台南關廟麵.彈牙的好吃的要命! 我只在台北某雜貨店才買得到

(為什麼只能在台北某雜貨店才買得到 這真是不解的謎啊)

還好雜貨店在我家附近!  恩恩和我都好愛這一味喔!!!


 

 


 

 

 

這是昨天準備醃花椒鹽的雞腿腿

是半土雞來的!

先跑過活水.肉還是生生軟軟的.沖冷水洗乾淨去腥臭

我買的是品質非常好當天現殺的雞腿.照理講是不會有啥米腥臭味

但有血水之故.還是跑趟活水去血吧!







 

重點來了.........



清香香的頂級大紅袍啊...聞那個味道就讓我神清氣很爽


加一點玫瑰鹽一起  小小火乾炒



 

先倒一點紹興酒醃一下下再連同花椒和鹽均勻的塗抹兩隻腿腿



 


 

 

再給它們按摩個幾分鐘



蓋上保鮮膜以後送入凍房(冷藏即可啦)

24小時以後拿出來.........

 

沒有完成圖是因為這個雞是昨晚醃的

還在冷宮裡,下班以後再回去完成它!

 

 

 

同場加映:

一不做二不休的雞胗加紹興酒還有一粒八角炒一炒

用那一瓶300大元的醬油當底開始紅燒它們一小時(蔥薑一點當香料即可)

當然不止這一點配料.詳細配料我懶的寫.反正大家也不注意這個

再將雞肝下15分鐘以後關火不開鍋.就降子泡著.

降子的泡悶,肝肝會嫩到一個不行呢.....

又要照顧紅燒魚,又要試旁邊那鍋滷味的味道

搞這些實在讓我忙到沒時間坐下來喝一杯透涼的冰酒

不過....既然頭已洗下去了.沒理由不一起燒一燒等涼了以後冰起來

今晚恩恩就有冰冰涼涼的滷味切盤啦



 

沒力氣拍了.汗珠大顆大顆落下來刺痛了我的眼

 

 

下班回家就從冰箱拿出昨晚醃製的花椒雞腿

進大同電鍋. 然後外鍋一杯水

等電鍋開關跳起來以後就可以片來吃了

裡面的湯汁不要浪費丟掉.可以拌麵拌飯

又香又好吃的要死掉!

 

今晚9點要帶著其中一隻花椒雞腿去朋友家轟趴嘍

不醉不歸喔

我親愛的同鞋們晚安....!!!

 

 

 

ps:

這道菜的食譜一定要來介紹一下

最近發現一個美麗的部落客:維多利亞

這道菜是她眾多拿手好菜之一來的!

她好漂亮喔

為人親切不驕傲

心地又善良

總之就是溫良恭儉讓的代表啦

她不藏私的跟大家分享她的美食經驗和作法!

好感謝她喔!

各位同鞋們可以去看看她的部落格http://www.wretch.cc/blog/HappySewing

我要檢舉
台長： 沛翎

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我要回應
vsouth44
以前單身赴任
我也是以麵食為主
2011-09-02 17:12:03
沛
大概因為麵類不用大煮菜吧
較省事吧?
2011-09-03 12:27:06
vsouth44
我買火鍋肉片
牛羊豬雞不論
先涮完擺著
然後燙些當令青菜(例如雞毛菜)
最後下些新鮮手桿麵
然後就是老乾媽當底子
一鍋解決
2011-09-04 00:04:03
沛翎
老乾媽怎麼火紅到這種地步啊?
幾乎每個家庭就好像都得必備腸胃藥一樣的備著一瓶.害我也不得不學人家買一瓶放著!
但我都是燒那麻婆豆腐起鍋前加一點下去而已!
我是不敢吃辣的人.我做的辣菜自己從不敢吃一口!
不用試菜了.我都馬憑感覺下手!
實在沒把握的,就叫敢死隊的來幫我試菜
哈哈

你那鍋感覺起來好像滿清淡的喔
雖然有老乾媽!!!
2011-09-04 00:19:23
維多利亞
沛翎太棒了！
借我放花椒雞腿那篇當延伸閱讀好嗎^_^？

p.s. 我也超愛自己弄乾拌麵啊！
2011-09-04 22:53:28
沛翎
借我放花椒雞腿那篇當延伸閱讀好嗎^_^？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
好啊


乾拌麵是我的心頭好
昨天已備好紅燒肉
用一瓶300元的醬油燒的
果然湯頭馬上就是不一樣
顏色好美喔
那一鍋可以吃到中秋節了!
2011-09-05 09:02:06
Benjamin
作弊！那個哪是什麼寒酸的乾麵啊？
分明就是肥死人不償命的紅燒肉拌麵，
拿去外面賣至少一碗一百二~~~~~

花椒雞腿我想用煎的應該也不錯~~
2011-09-05 17:56:17
版主回應
它真的蠻寒酸的
一碗一百二賺太多啦
它不是牛肉啊

凡是紅燒類
我都蠻拿手的
因為我用料大氣不手軟
品質又很挑剔!
花椒雞用煎的那又是另外一道菜了
下次來介紹!

有一次我用了總共16種配料做醬汁來淋煎過的雞腿腿肉
後來看網路才知道原來它叫16香
哇...
中國菜真是太有靈魂了......!
2011-09-05 21:31:44
沛翎
嘻嘻嘻....

林警官吃過我的麻油雞麵
吃過千山萬水的他
也覺得我的麵麵好吃咧!

我有賣我燒的菜給朋友喔
通通都是友情價沒賺什麼錢錢啦!
真的要賣..
我不好意思賺朋友的錢啦!
2011-09-05 21:24:58
vsouth44
你開家私房菜好了
2011-09-06 02:25:09
沛翎
其實已經有很多朋友建議並且願意出資開私房菜店
但是作菜實在太累了
如果不是為心愛或喜歡的親朋好友們作菜
我實在很不願意降子累耶
而且動作又不算快速
有2口爐.4個鐘頭才出10道菜
我覺得客人會氣死又餓死在店裡咧!
2011-09-06 09:06:24
維多利亞
Dear jun,
我連好囉，大感謝！
2011-09-06 16:10:16
版主回應
好害羞喔我
2011-09-07 09:24:36
牧師
有空就聽聽唄！
一首與老歌同名卻不同詞曲的抒情好歌
【Stand by me】－Shayne Ward
　伴我一生　　　　 夏恩華德
http://www.youtube.com/watch?v=40H9mpkkaz0&feature=fvsr
2011-09-06 19:31:30
版主回應
辦公室不方便聽歌!
回家再聽嘍
謝謝分享
2011-09-07 09:25:21
(悄悄話)
2011-09-07 00:01:06
(悄悄話)
2011-09-07 09:27:48
沛翎
...乖
ㄚ姐晚一點再來跟妳分享昨天的食記齁!
2011-09-07 09:34:10
(悄悄話)
2011-09-07 09:57:20
沛翎
不過也好啦~那男的條件也沒多好
~~~~~~~~~~~
看到妳寫的這一段,我就比較放心啦!
好男人多得要命
真的沒有必要鬼打牆這一個啦
與妳共勉之!
2011-09-07 11:39:33
美國黑金
很讚的分享!

http://www.yyj.tw/
2020-01-07 15:55:35
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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