我的母校是贛州衛校，她留給我許多美好的回憶，尤其是舌尖上的滋味更讓我回味無窮……
母校位於贛州市。贛州人擅長做美食，不論是男人還是女人，也不論是老人還是年輕人，對吃深通其道，極其講究。
衛校的食堂就是壹個藏龍臥虎之地，廚師們個個身手不凡，即使是大鍋菜，都炒出了贛州人對吃的那份認真勁。
贛州地道的小炒魚cellmax 團購，哪怕出自於食堂壹米多寬的大鍋，也絲毫不減小炒魚獨有的酸、嫩、鮮、滑的味道。魚選的是新鮮的草魚，切成三、四厘米長的小塊，用各種調料淹制半至壹個小時，放進燒滾的花生油裏炸二分鐘撈出，再配與鮮艷的紅辣椒、絲瓜或者黃瓜小炒，色澤是金黃與碧綠相間，沒吃便先飽了眼福。 叉燒肉，是同學們的最愛了。大塊的肉買來後，瘦肉絲用生粉拌好配以青椒炒成翠綠粉嫩的青椒炒肉，剩下的肥肉用料、糖、面粉拌成壹塊塊，用油炸成金黃，入口酥軟，不說根本不知道是用油膩的肥肉做的。
看衛校門口小炒店裏的老板娘炒菜是壹件很美妙的事情，小巧幹凈的老板娘立於竈前，手揮著鍋鈔象藝術家壹樣的表演著，再忙再累也從不減少炒菜的每壹道工序。竈前放二口炒鍋，壹個用於過油，壹個用於炒菜。苦瓜炒肉，瘦肉切成絲，用澱粉拌下，在鍋裏過油撈出，苦瓜切成薄片，用鹽淹下，抓幹水再過油，另壹口鍋裏放底油，先下肉再下苦瓜，端上來白的是肉，綠的是苦瓜，還沒有吃就開始垂涎欲滴了。
中午的女生宿舍樓是最熱鬧的了。午飯剛過，熱情洋溢的贛南老鄉們正挎著小提藍在宿舍大門口等著我們，小提藍裏盛放著我們最喜歡吃的豆巴子、花生巴子、米果、新鮮柿子等。
脆而薄的花生巴子、豆巴子等是贛南老鄉最拿手的油炸小吃。記的見多識廣、愽學多才的政治老師，在課之余曾自豪的感概：“我們贛州人最會弄吃，無論什麽食材，哪怕就是地上的野貓根，裹上點醬，放油裏炸下，也能把它搞成風味壹絕的小吃”。
讀書時，cellmax 團購盼望著國慶、元旦這些假日。假期的最後下午裏，回家的同學陸續返校，宿舍的桌子上慢慢的堆積了各式各樣的小吃，各種油炸的米果、豬皮炸的燙皮、紅暑幹等。信豐的同學帶來了紅瓜子，紅瓜子個頭極小，初吃時磕半天吃不出壹個仁來，後來磕的得心應手時，才發現自己原來愛極了那紅瓜子的味道。 帶著蔥香的穌小魚是最先被搶光的。魚是自家的小弟從小河裏撈起的小河魚，媽媽用面粉調成醬，放些蔥與鹽，包裹著小魚放進花生油裏炸。穌小魚吃起來外焦裏嫩，滿口蔥香與魚香，連骨頭都脆脆的，全融化在嘴中。
如果被贛南的同學邀去做客是最得意，也是最飽口福的了。出來歡迎我們的媽媽們雖然其貌不揚，但個個都是身懷絕技的高廚，不用半天的功夫，壹桌豐盛的飯菜便整了出來。
至今為止，我仍然懷念幾道菜的絕妙滋味。
米粉蒸魚、魚絲是在興國縣同學家裏吃到的。興國縣是魚米之鄉，魚常成為客家興國人餐桌上壹道佳肴。米粉蒸魚用的是熊魚或草魚，先把米粉用佐料拌好，以辣為主，熊魚切成片，拌好料，放在米粉的上面，裝進蒸籠，放旺火上蒸十幾分鐘，讓米粉充分吸取魚的鮮味，魚又吸取米粉的辣味。吃起來，辣得讓人回腸蕩氣，大汗淋漓，越吃越過癮。
酸蘿蔔炒大腸與釀豆腐是在龍南縣同學家裏吃到的。在贛州人家的廚房裏，家家戶戶都存放著壹個酸壇子，壇子裏永遠浸著壹些酸豆角、酸蘿蔔等酸菜。自做的酸蘿蔔配上洗凈的大腸壹炒，酸、鹹、辣、麻、脆，真是五味俱全，讓人回味無窮。
那次因為時間匆忙，同學媽媽做的釀豆腐裏面沒有夾肉，只是簡單的將豆腐用花生油炸了炸，再蘸著自做的紅油辣椒未，就這簡單的滋味，也讓我惦念到現在。
如果碰巧在十壹月份左右去同學家的話，我們能夠從家家戶戶的窗臺或者小院裏懸掛的香腸、板鴨、醬肝中提前感受到過年的氣氛。盡管去的時候尚早，香腸尚未風幹，淳樸厚道的媽媽仍會取下幾節香腸，放在飯上蒸熟，不用切開壹人壹節放進我們的碗裏，看到我們吃的滿口流油而笑開了懷。
南康的荷巴胙牽連著我與帶教老師許老師的壹段友情。許老師是南康人，喜歡詩詞與美酒，也喜歡做菜。文靜、優雅的她把壹些家常菜做的風生水響。
荷巴胙是南康的特色菜。將切成方塊的豬肉配以炒熟的米粉加上八角等各種調料攪拌均勻，腌上1個小時左右，再用幹荷葉包紮，上甑蒸上3小時左右。
吃荷巴胙需要有極致的耐心，那日下午，我被許老師早早的通知了說晚上去她家吃荷巴胙，盡管壹直與許老師在談論著美妙的詩詞cellmax 團購，但那晚，我仍然在清香四溢的等待中失去了耐心……
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