膽固醇高當然跟吃很有關係了，但是問題是這樣的：你血裡超標的膽固醇，它不是來自於你這個食物，而是來自於肝臟造的，肝臟是拿什麼造的？
我們先來看下面這張圖：
我們每天需要1300mg-1500mg的膽固醇。這麼多量，其中一部分是吃進去的，一部分是肝臟造出來的。但是肝臟不是拿你吃進去的膽固醇造出來的，而是拿你吃的饅頭米飯、麵包或喝的酒造出來的，它就不是拿膽固醇造的。
所以說和尚不吃肉也膽固醇高，他是肝臟造得多，他吃主食，只要吃主食的人，肝臟就有原料。
膽固醇是組織細胞必不可少的重要物質，參與形成細胞膜，也是合成膽汁酸以及維生素D必不可少的原料。
但很多人都將膽固醇視為“洪水猛獸”，認為攝入過量，會給血管添堵對膽固醇退避三舍，但現在我國的膳食指南里，已取消了每天300毫克膽固醇攝入的限制，膽固醇不是越低越好嗎？
膽固醇越低越好嗎？
膽固醇過高不好，過低也有危險。
膽固醇是人體必要的營養物質，是構成細胞的必須材料，不僅用於生成和修復細胞，維持細胞正常的生理功能，促進維生素D、雌激素和雄激素的合成也少不了它。
膽固醇過低容易引起營養不良，思維能力下降，血管在沒有膽固醇的保護下也會變得脆弱易破裂。
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人體內的膽固醇循環是一個動態平衡，先由肝臟產生的膽固醇與低密度脂蛋白結合併通過血液運輸到全身組織器官，再由高密度脂蛋白把細胞代謝後的膽固醇運送回肝臟處理。
高密度脂蛋白膽固醇能夠清理血管的垃圾，預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，高密度脂蛋白的降低反而會增加心血管疾病的風險。
而低密度脂蛋白膽固醇濃度的升高，將會使其沉積在血管內形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管彈性變差而影響血液運輸能力，嚴重時會阻塞膽管最後引起冠心病。
膽固醇水平要保持足夠正常動態循環的水平，而不是越低越好。
如何更好地控制膽固醇？
01
飲食調理
增加可溶性膳食纖維的攝入，可將腸道內的膽汁酸帶出體外，達到降低膽固醇的效果，例如燕麥片、蔬菜、蘋果和梨。鼓勵攝入植物油，例如橄欖油等，用不飽和脂肪取代膳食中的飽和脂肪。
02
多運動
適度的運動可以幫助提高體內高密度脂蛋白水平，每周至少進行5次時長達到30分鐘的中等強度運動。
03
保護肝臟
膽固醇主要是在肝臟中轉化為膽汁酸，因此，想要維持正常的膽固醇代謝，肝功能正常很重要。
日常的傷肝行為，如：熬夜、抽煙、酗酒、亂吃藥等都盡量避免；同時，飲食中多增加富含優質蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、魚、芝麻等，以促進肝細胞再生。
04
少攝入反式脂肪
“反式脂肪”一詞或許鮮為人知，但它實際上是將化學添加到植物油中製成的，通常出現在餅乾和麵包等原料的表面，反式脂肪能延長食品的保質期，因此常用於食品加工中。調查顯示，經常食用反式脂肪的人更容易得糖尿病和高膽固醇，所以在生活中要少吃。
05
控制體重，科學減肥
肥胖一定程度上會導致膽固醇的升高。避免高能量的飲食，適度增加減脂運動，控制良好的體重與體脂率。
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