蔓越莓日記 在美的生活就像蔓越莓般,看似嬌嫩可口,吃在嘴裡是酸勁苦澀,當下鍋烹調成sauce,又展現出另一種截然不同的風味....

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去年夏日的某天，我家信箱莫名躺著一本Bon Appetit雜誌，上頭是我的名字，不是寄錯，想了老半天完全不記得自己哪時有訂閱。打去客服詢問，他們說是一年份的訂閱，並給了一個我不認識的公司名字。嘿，免費一年份的雜誌不看白不看。直到最近訂購歐舒丹的產品，有免費贈送一年的Allure雜誌，至此謎題解開，原來金主是歐舒丹啊，哈哈～

 

說實話看了將近一年份的Bon Appetit雜誌，它只能稱得上表現平平，沒有讓我想自己掏錢訂閱的衝動。排版雜亂，廣告頁數多（不過這在時尚雜誌中更嚴重阿！）若想把它當工具書的人大概會失望，食譜不少但對應的圖片不多，談到食譜我是“沒圖沒真相”的擁護者，看不到成品就不會讓我有試做的念頭。好處是雜誌中介紹的食譜多是一般（美國）家庭可以操作，無須特殊的器具或食材。

 

這是在Bon Appetit 四月號雜誌中所刊載的食譜之一，我做了些修改來符合自己的口味。

 

 

 

 

 

〈材料〉

冷凍酥皮 (Puff Pastry)

蘆筍削皮，切成小段

小黃瓜絲

portabella 或拼為portobello（龍葵菇）切片

新鮮百里香剁碎

奶油

起司刨絲

檸檬zest切末 （沒有lemon zester 的話一般廚用削皮刀也可，只是下手要輕，只要黃色的檸檬皮，不要內裡白色的部份，不然會苦）

鹽與現磨黑胡椒

 

 

〈餡料的製作〉

鍋裡以中火融化奶油，先放蘆筍炒約三分鐘，續放portabella炒約兩分鐘，百里香，檸檬皮末入鍋，加入小黃瓜絲一起炒，最後以鹽胡椒調味。關火，放起司稍微翻拌一下。（我今天用的起司是Manchego）

 

〈做法〉

1. 冷凍酥皮放在室溫下解凍，再切成想要的大小。我都是直接在烤紙上作業，這樣可以整批烤紙移入烤盤，很方便。還有，酥皮解凍後可能會黏，可沾一些麵粉。

2. 烤箱預熱400℉

3. 酥皮四邊往內折一小折，使四周比中間稍微高些，形成一個“井”。

4. 中間鋪上餡料，烤約20分鐘。（菇及蘆筍烤過都會縮，餡料多填一些無妨。）