非典型法律人 留學以來的心情日記，陰錯陽差走上留學路，如今在寫作/成就感 與寫不出/焦慮感中度日。歡迎交換心情，有任何問題，於成就感高潮期，我會盡力回覆。凌台大是我以前教書化名， 雖俗又有力，用了多年很有感情，教書是我最快樂的事，故以此名做為台長名。

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出國前，我在廚房裡的功能有二：
洗碗以及陪我煮菜的娘聊天。
做過的熟食，不超過三種，
依序是泡麵、稀飯、以及煎蛋。

亞好美食的我，在台灣各地尋找特殊的風味小吃，
夜市小吃從基隆廟口的滷肉飯與天婦螺，
通化街的米粉湯、割包與八寶冰，
到新竹城隍廟的肉園以及潤餅捲；
中檔美食由紅葉蛋糕、風月堂和果子，
永康街的高記、大學口的峨眉川菜、大聲公、鳳城的燒臘燴飯麵，
易牙居的飲茶，城中區的排骨大王、春天便當、一條龍餃子館，
得也茶喫的仿膳小點與茶餐，
稍高檔的百貨公司鐵板燒、涮涮鍋，
沅陵街的日本料理，紅豆食府與上海滬豐小籠湯包，
蓮池閣的素菜餐還有皇城的泰緬料理，
台灣是飲食的極樂世界啊！
美味的饗宴平衡了工作的辛苦，唸書的壓力，教完書的夜裡，
復興南路清粥小菜那不滅的燈，總慰藉著我疲憊的身心。

初到杜克，放眼望去一片綠海，
其他無樹之處，零落的幾家小店，
一條走來不到兩百公尺的第九街（Ninth Street），
這就是我校園外的生活了。
去超市、要開車，去吃飯、要開車，去看醫生、也要開車。
是有餐館的，但是：
中餐太油，油到要了一碗水來過油還不夠；
墨西哥餐太怪，黑色的豆類加上超辣的醬料，
吃了一次便打了退堂鼓；
義大利餐雖不難吃，但賣你十元美金一盤麵，
掂掂荷包，只能偶一為之；
日本料理更貴，兩個人去吃，沒有美金三十元簡直吃不到東西。
除非我願意餐餐以速食或比薩度日，
否則，我只有一個選擇，那就是──自己煮飯！

自己買菜自己煮飯，菜錢大約八十元美金一星期，
如果要上館子，八十元美金大概兩次就沒有了。
因此，咬牙請家人寄了幾本食譜來，開始學作菜。

LLM時，很幸運有一位會煮且愛煮菜的室友佳蓉，
從她那裡，開始了我煮菜的入門班，
刀工、火候、調味，
從最簡單的肉絲麵、餛飩湯、到複雜一些的熱炒與燉品，
她都一一傳授給我。

佳蓉畢業後，我只好自立更生，
開始學了一些技巧，
比如菜飯，
把青江菜剁碎，與母親寄來的臘腸與生米混合一起煮，
又比如紅燒獅子頭，
買來絞肉加上豆腐拌勻，用力甩後捏成球，稍微煎一下後，
加入白菜燉煮約一小時，再加粉絲煮二十分鐘，可分好幾天食用。

漸漸的，我也半學半自創了幾道拿手菜：
＊關東煮
（米僯加醬油加上烹大師湯頭，加入白蘿蔔、蓮藕、
高麗菜捲與甜不辣煮約四十分鐘），
＊鹹稀飯
（小魚乾加上白菜與肉絲混入稀飯中煮），
＊青椒牛肉飯
（牛肉切絲以蛋白和太白粉裹一下熱炒數秒後先起鍋，
青椒切絲，下鍋熱炒，放冷飯、炒勻，打蛋、炒勻，
再加牛肉絲與沙茶醬，拌炒至色澤均勻）
＊日式蛋包飯
（冷飯加細雞丁、蕃茄醬、洋蔥丁熱炒後，
打蛋煎成蛋餅後將炒好的飯包入）
＊日式炒烏龍麵
（買來烏龍麵，將高麗菜絲、肉絲、洋蔥絲、青蔥絲熱炒，
加入烏龍麵和所附的湯包，加入少許水，小火煮到熟），
＊ 紅酒燉牛肉
（牛肉塊在紅酒中浸泡二十小時，先用奶油略煎一下，
與紅蘿蔔、月桂冠葉數片、大蒜兩瓣，蕃茄半個，紅酒一杯燉煮三小時）
＊ 烤鮭魚片
（鮭魚抹上味增，用酒先醃一下，前後以洋蔥薄片鋪墊，
放入烤箱375度高溫烤二十分鐘）

一個人吃飯是非常無聊的事情，一邊看電視一邊吃又會消化不良，
於是我便常邀友人來家吃飯，
同在異鄉作客，能一起吃頓飯，也是種緣分。

與陳大牛結婚後，此人為有機素食的擁護者，
我的獅子頭、紅酒牛肉和鮭魚片，通通都成了無用武之地的英雄，
一切只好重頭來過。
陳大牛是會下廚的，
（到了國外，單身男人為了餵飽自己，也只好洗手作羹湯），
但是他的菜，可說達到心經最高境界：
色即是空、空即是色、無色聲香味。

雖然無油無糖無鹽無味餐就延年益壽來說是很有助益的，
但是我確信若每餐吃下來，我的心理會受到創傷而有憂鬱的傾向，
婚姻是不斷的妥協，飲食也在妥協的範圍之一，
故而，我還是免不了要從頭學那有機調理餐飲，
總想要兼顧我婚後的美味與營養。