我一直認為，所謂『侍酒』的意思，應當是選擇『適合的酒』來搭配顧客想要吃的『料理』。食物才是主角。餐廳的存在是為了提供美味的料理給顧客享用，讓客人吃得飽是基本，而讓客人吃得好則是廚師......(詳全文)
發表時間：2013-03-01 17:17 | 人氣：557 | 回應：0
葡萄酒的熟成與單寧沈澱（與花青素結合後產生化學變化）及酸度和甜度的轉化有關。其中，前者是紅酒的特色，後者則跟紅白都有關。到目前為止，所謂熟成，還是上帝的秘密。葡萄酒經過時間轉化成功......(詳全文)
發表時間：2012-09-10 13:10 | 人氣：1824 | 回應：0
酒莊：Domaine Huet酒名：Vouvray Le Haut Lieu Demi-Sec產區：France / Loire （羅亞爾河）分級：AOC Vouvray葡萄品種：Chenin Blanc酒精濃度：12.5%年份：2007這是半甜的白酒。不是干白酒！典......(詳全文)
發表時間：2012-07-15 13:59 | 人氣：1903 | 回應：2
對於深研酒知識的朋友或『積極行銷』的酒商來說，談到所謂葡萄酒的釀造概念時，最常提到的話語就是『風土』。特別是布根地酒，不管是書本或是雜誌，在描述本區酒特性時，作家或酒評者喜歡用的形......(詳全文)
發表時間：2012-06-06 10:02 | 人氣：1849 | 回應：2
酒就像世間的紅男綠女，基本上等待的是一個『歸宿』。＊＊＊人也許不必要結婚，或更坦然地講，有時候一個人生活也不賴。自由，經濟壓力也比較小！但，寂寞久了，孤單慣了，有時會想有個伴。短......(詳全文)
發表時間：2012-02-28 11:44 | 人氣：1297 | 回應：0
，義大利酒的可愛之處就是地雷多。很容易喝到不怎麼樣的酒。或，換個角度來說，有時候會喝到讓人很驚豔的酒！名不見經傳的紅白葡萄品種加上聽都沒聽過的釀酒廠，即使上網查國內外酒評或單純要找......(詳全文)
發表時間：2012-01-26 14:04 | 人氣：1772 | 回應：2
如果把葡萄酒及食物的關係，用婚姻來做比擬（這是很多專家都朗朗上口的說法）。那怎麼樣的狀況，才算是完美？婚姻的完美，如果要用『轟轟烈烈』來形容，感覺就一定不會完美，因為那太戲劇化了。......(詳全文)
發表時間：2011-12-12 01:52 | 人氣：1481 | 回應：6
梅酒的釀造方式很簡單。『基酒』、青梅及糖類，三種的組合而已。最常見的比例是，『基酒 』：梅 ：糖 ＝ 2：2：1準備一個乾淨乾燥的玻璃瓶，放入洗過擦乾的梅子，一層糖一層梅一層糖一層梅...，......(詳全文)
發表時間：2011-12-05 19:52 | 人氣：9552 | 回應：12
這篇談酒保存的文章很長。
想看結論的朋友，這是超精簡版：
葡萄酒：高溫、劇烈搖動、光線（紫外線）照射，會影響酒。
日本酒：高溫、光線（紫外......(詳全文)
發表時間：2011-11-24 13:12 | 人氣：2301 | 回應：0
常看日本電視劇的朋友對這個畫面應該都不會陌生。『萬歲！ 今天的展覽大成功！！ 完治，我們去喝一杯吧！』，莉香拉著完治到烤肉小店，快樂地喝酒慶祝。對『課長 島耕 作』有狂熱的現代上班......(詳全文)
發表時間：2011-11-15 13:33 | 人氣：13862 | 回應：2
...不必證明，人類對於食物的需求，絕對是在酒之前。沒有酒，很大一部分的人會覺得無聊；不過，沒有了食物，所有人都會餓死。無聊不會怎麼樣，只是日子變得單調。餓死就不得了，因為生命就會結束了......(詳全文)
發表時間：2011-08-30 13:09 | 人氣：3351 | 回應：0
對於有收藏酒的朋友來說，喝酒的場合不外乎是：一、在家。會煮飯的話當然最好。從食材的購買開始，依照簡單的餐酒搭配原理（任何一本談酒與料理的書都可以學到基本的知識），花點時間跟心愛的人......(詳全文)
發表時間：2011-06-14 00:55 | 人氣：1394 | 回應：0
2004年的義大利是一個很好的年份，所謂的 one of the Vintage year （世紀年份）.更精確地說，那年托斯卡納的Brunello di Montalcino在陽光、空氣與雨水的滋潤下，生長得特別好。（Brunello 是葡......(詳全文)
發表時間：2011-03-11 22:36 | 人氣：921 | 回應：0
這陣子某大品牌的年份香檳 （Vintage Champagne） 炒得很熱。收到了來自不同酒商的EDM，不論哪家的設計都精美，解說也誠懇，很精采！但我並沒有下任何訂單。除了該廠不同年份的酒我還有幾支之外......(詳全文)
發表時間：2011-02-28 21:22 | 人氣：927 | 回應：0
她對我說：『你覺不覺得 L（一個已過中年的著名創作歌手）的顛峰已經過了？』 我搖搖頭，不懂她這樣問的原因。 她接著說：『我覺得呀，當一個人邁入幸福時，所謂的創作靈感就會......(詳全文)
發表時間：2011-02-10 20:14 | 人氣：786 | 回應：0
