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經營餐廳，最重要當然是得知道什麼是『美味』。
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你的美味定義是什麼？（你知道什麼才是美味？）
你要...
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發表時間：2023-11-02 03:56:09 | 回應：0
咖啡豆的「有機酸」，主要來源有：
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一、豆種及咖啡豆樹栽種地的風土及收成時間。
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二、採果...
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發表時間：2022-05-03 10:20:29 | 回應：0
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真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。
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然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話「掛/蓋菜」...
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發表時間：2022-03-21 09:00:00 | 回應：0
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談醬油的釀造。
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豆子（黃豆/黑豆等）洗浸蒸，製麴，加上及鹽（減少雜菌生長），醪造/釀造，不需酵母而是...
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發表時間：2022-01-20 12:00:00 | 回應：0
考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」總是比...
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發表時間：2021-12-28 22:53:23 | 回應：0
談餐桌上味道的「 統一」
多年前寫過一篇文章「美味的定義」，內容是羅列我認為一道好吃的料理，「至少」應...
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發表時間：2021-04-27 09:00:00 | 回應：0
建議各位朋友仔細看一下「照片」。
有注意到，該張「紅豆豆花」有什麼不一樣嗎？
你可以單憑照片，「猜測」這碗...
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發表時間：2020-09-10 18:37:09 | 回應：0
比較常跟我一起吃飯的朋友們應該都知道，對於擺盤這件事情，在我評判美食時的順位，通常放在第二。我不太會因為擺盤...
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發表時間：2020-06-03 08:00:00 | 回應：0
這篇不是政治文。
四季檨（農民黨，或農民黨一號），是一種四季都會開花結果的『新品種芒果』。
說是新品種，...
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發表時間：2020-05-30 14:23:10 | 回應：0
吃得出用心的「本土化 台式拉麵」。
無論如何去試試看吧。
看起來是沒那麼正統的日式拉麵。
但，這正是它的優...
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發表時間：2019-12-30 09:00:00 | 回應：1
這是我最常吃的早餐。
左邊是橄欖油，右邊是自己沖的咖啡。
沒在鏡頭裡的是法國麵包及 X 。
法國麵包正...
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發表時間：2019-07-29 13:00:00 | 回應：0
台北市 津野蜂蜜蛋糕/銅鑼燒...廠商資訊 Google 找得到。老師傅是早期「一之鄉」的廠長，手藝實在沒話說。除了蜂蜜蛋糕...
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發表時間：2019-07-22 12:00:00 | 回應：0
「台北市 新帝一 沙茶羊肉高麗菜」
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務必選高麗菜，而不要標配的空心菜。
一是口感，二是高麗菜會出較多的水...
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發表時間：2019-06-26 09:00:00 | 回應：0
「宜蘭縣 羅東鎮 林場肉羹」
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這間店被媒體報導的次數不甚枚舉，其實不必再錦上添花。
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發表時間：2019-04-21 10:51:09 | 回應：0
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這是一間路邊常看到的「咖啡簡餐店」。
裝潢簡單，乾淨明亮，並非文青類型。
咖啡我喝過幾次，與大...
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發表時間：2018-11-20 14:54:09 | 回應：0
