秀秀ㄟ烘焙手作 不管夢想有多遠 跌倒有多痛 別忘了 時時回頭看看最初的自己 謝謝大家的愛護跟鼓勵 ,秀秀會更加努力學習成長~~ (內有秀秀的烘培日記.教學等等...)

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長相不錯的紅豆吐司喔~~

從這星期六開始秀秀的烤箱又開始忙碌了

趁小鬼們休暑假了, 也能好好的開始來練習烘培乙級的所有麵包.蛋糕等等

這是第一關:

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~不帶蓋紅豆吐司~  (這次練習5條吐司)

材料百分比:

高筋麵粉: 100 %

水                54 %

鹽                  1 %

砂糖             12 %

奶粉               4 % 

蛋                   6 %

酵母               2 %

奶油               8 %

蜜紅豆          50 %

做法:

1.將高筋麵粉倒入攪拌盆內,加入乾酵母.砂糖.鹽.奶粉拌勻

2.水+蜂蜜+全蛋一顆拌勻後倒入攪拌盆內,與步驟一一直攪拌到光滑狀

3.加入奶油快速攪拌到有薄膜狀,在加入蜜紅豆攪拌一下,進行第一次發酵約40-60分鐘 (看天氣)

4.麵糰切割每等份250克,約有10個麵糰左右,再發酵15分鐘

5.發酵過的麵糰桿捲2次,取2放入半條吐司盒,共5條,再次發酵60-90分鐘左右 (斟酌看麵團發酵情形)

6.最後入爐烘烤35-40分鐘

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這次出爐的土司算非常OK拉

也算是有底子了, 所以做起來非常上手, 但是老師說, 我只練一個太浪費時間了

下次就練練2種搭配吧, 不然會練不完喔

想想也是啦, 當初是因為怕怕的, 怕做不好5條, 所以才只練習一種,

哪知做完後等的時間發呆.超閒的......

不過呢, 還算滿意這個紅豆吐司拉 

  

 

這是利用空閒之餘加減烘烤的小可頌麵包, 如何~~~~ 不錯吃吧

最後當然又是一堆吐司.麵包分送給親戚拉