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食之真味
你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=? 為什麼現在的人們,連做一口自己吃的麵包,都要圖速成? 麵粉(盡量不要精製)+酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯,加定冠詞的,唯一的麵包!) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
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文章地圖
2009-07-01 22:22:49
歐洲鄉村麵包( Boule de campagne )
最近努力做各種無油麵包,歐洲鄉村麵包是我很喜愛的麵包之一。混合著有機石磨全麥麵粉、有機石磨黑麥麵粉、低溫烘焙熟小麥胚芽和養多日的麵種,在攪拌缸中快速地打著麵糰,麵糰散發出各種麥香撲
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歐洲
2009-06-26 18:29:48
法國南部葡萄乾圓麵包Le Bun De Montelimar
上個月做的法國南部葡萄乾圓麵包,做出來的時候,猛然一看,嚇了一跳,好像波蘿麵包啊!「The Breads of France」這本書的食譜最少都有四十年以上的歷史,更不知在法
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法國
2009-06-21 19:57:23
新疆蒸奶麵捲
之前做了不少清真小吃,新疆蒸奶麵捲即是其中一道。為什麼想做這道「新疆蒸奶麵捲」呢? 「清真小吃」書中寫著: 「『波什喀勒』是維
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新疆
2009-06-15 23:00:13
瑞士卑斯麵包( Le Batz )
最近天熱潮濕,搞得羊身體不太舒服,看了中醫師。連醫師說:「這些症狀都是天熱潮濕所引起的,但是(他停一了一下才說)…你吃了含油的麵包,會造成身體潮濕的問題更嚴重。可否試著做沒有
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瑞士
2009-06-11 21:38:55
印度米豆咖哩
< 模里西斯強颱 > 剛到模里西斯的前幾個月,首次經歷真正強颱! 記得是二月吧!模里西斯位於南半球,當時是夏天。我
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印度
2009-06-08 21:58:49
印度提卡雞
天氣漸漸熱了,開始想做印度菜。而每次看到印度菜,總會想起十六年前在非洲模里西斯( Mauritius )工作一年半的日子。 當時羊二十多歲,和一般的上班族沒啥兩樣
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印度
2009-06-04 21:09:20
強力推薦:溪底遙無農藥茂谷柑果醬
(圖取自溪底遙學習農園的網站) 與欣儀在電話中討論關於果醬的事情時,欣儀突然說:「可以請你寫一篇協助溪底遙做果醬的過程嗎?」當時我楞了一下答:「我沒有協
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當地美食
2009-06-03 16:06:37
新疆奶子麵條
最近很想試做「清真小吃」一書中所提到的各種小吃,其中更想試各種麵條。北方或西北方稱牛奶為奶子,所以顧名思義這就是一道「牛奶麵條」。 「清真小吃」書中寫
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新疆
2009-05-28 22:00:41
地中海墨魚沙拉
文:獅子 我已經忘了這道沙拉到底是有所本,還是我自己湊出來的。可能是後者。我一向很喜歡吃墨魚,小時候在澎湖,葬身我腹的小管中卷
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西班牙
2009-05-27 00:08:03
新疆拉條子(新疆拌麵)
八年前,在北京市華聯超市內的書屋買到「清真小吃」(中國輕工業出版社 / 簡體版),當時才自學烹飪不久,翻了書覺得不太好做,但是基於很懷念新疆小吃的想法,硬著頭皮還是做了「新疆
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新疆
2009-05-24 00:25:56
清朝 < 養小錄 > 晋府千層油旋烙餅
清朝 < 養小錄 > 是我很喜歡的中國飲食文化叢書之一,由清朝的顧仲所著(浙江人,號浙西饕士),書中分成飲之屬、醬之屬、餌之屬、蔬之屬、餐芳譜、果之屬和佳肴篇七部
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養小錄
2009-05-20 13:15:05
俄羅斯藍莓派
只要見到俄羅斯藍莓派,馬上想起八年前,獅子獨自製作俄羅斯藍莓派,羊在一旁猛流口水,什麼忙也幫不上,當時的我,對烘焙烹飪一竅不通,困窘極了。那天跟獅子說了這事,獅子說:「現在你可
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俄羅斯
2009-05-16 17:20:30
蕃茄熟了…
三月底,鄰居何太太很熱心地送來一大袋黃蕃茄,個兒小、晶瑩剔透的蕃茄讓我很想馬上吃一口,一問之下才知蕃茄是種在何太太的屋頂。 何太太接著說:「你的屋頂有掛黑網,很適
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食材
2009-05-14 20:45:22
煎香草雞排
這是我經常做的一道菜,只要有好的雞胸肉,隨時可以做這道菜,非常好吃喔^^以前我常使用的雞胸肉是主婦聯盟的雞胸肉,味道更好。但是近一年來,主婦聯盟已經停止供應片好的雞胸肉,如
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法國
2009-05-07 00:07:29
240年前法國古法麵包
嘿嘿∼各位,我找到240年前法國的古法麵包了。照片上的麵包,絕對不是我挖出來的麵包化石,是這幾天我遵循古老的法國食譜做出來的。 「The Breads
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五千年前埃及人做麵包的材料,今天你也一樣拿來做麵包,什麼亂七八糟的都不用加!
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