包粽子如何挑选好粽叶？

可怕染色粽叶！

端午节包粽子是历史已久的传统，而包粽子的第一步要先有粽叶，市面上看似简单平凡的粽叶，却难辨真假暗藏危机，有些不法商贩会拿玉米叶、芭蕉叶来假冒粽叶，回家一泡水就裂！甚至有进口粽叶被发现过经过硫酸铜等化学药剂处理！

这种处理过的「返青」粽叶会对人体健康造成不良影响，该怎样才能挑选到天然又安全的好粽叶呢？(延伸阅读：包粽子常用的粽叶有哪些？这些粽叶有什么不同？ )

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庞家粽子 –如何挑选好粽叶？

台湾常见粽子的粽叶有竹叶、桂竹叶、月桃叶等三种：

• 麻竹叶

 

1. 颜色：干燥时呈现黄褐色，带有水份时呈现墨绿色
2. 香气：淡淡的竹叶清香
3. 煮过的水：水呈现深绿色，带有类似红茶的竹叶香气

• 月桃叶

1. 颜色：干燥时呈现黄褐色，带有水份时呈现墨绿色
2. 香气：月桃叶香十足
3. 煮过的水：水呈现深绿色，带有浓浓的月桃叶香气

• 桂竹叶

1. 颜色：黄褐色带有一些斑点
2. 香气：淡淡粽叶清香
3. 煮过的水：水呈淡黄色，带有淡淡的桂竹香

• 染色粽叶

1. 颜色：不均匀的绿色，通常染麻竹叶、月桃叶为主
2. 香气：淡淡的化学味、硫磺味
3. 煮过的水：水呈淡绿色，带有化学味、硫磺味

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挑选粽子的粽叶时一定要多看、多闻，不要被处理过的亮丽外表所蒙骗了！！颜色太过鲜亮的或是气味异常的都应该要避免购买！这样才能吃得安心、吃的开心！(延伸阅读：肉粽也要包的好看(包粽子的的方法) )