香港一直是一流國際料理的薈萃之地，堪稱美食界的矽谷，今年亞洲最佳50餐廳的名單，有11家來自香港，位居亞洲之冠！Discovery頻道攜手香港旅遊發展局特別推出《星廚饗港》特集，介紹六位在香港發展的名廚，他們主理的中餐食譜餐廳皆入選有「美食界奧斯卡」之稱的「亞洲50最佳餐廳」，分享他們如何結合自身經歷與文化，打造受饕客青睞的飲食體驗。
日籍主廚佐藤秀明(Hideaki Sato)，在香港開設日法餐廳「Ta Vie」。（圖／Discovery）香港置地文華東方酒店「Amber」主廚Richard Ekkebus已在香港定居多年，「香港給予我的能量，是世界上任何其他城市所沒有的」，喜歡親近大自然的他，會藉由跑步健行鍛鍊體力與專注力，過程中也讓他激發各種不同想法。近幾年他積極推動永續料理，認為任何食材都能變成餐桌上講究且被珍視的料理，而越是了解氣候變遷及整個消費市場為環境帶來的影響，越覺得自己有責任重新定義精緻家常食譜飲食（fine dining）。而使用香港在地食材，不僅解決進口食材易遇到的賞味期與品質問題，也可減少碳排放。
日籍主廚佐藤秀明（Hideaki Sato），在香港開設日法餐廳「Ta Vie旅」，香港的生活體驗也讓他開始鑽研中式料理，更迷上北京烤鴨，節目中揭開他對烤鴨的「實驗烹調」，對他而言生活週遭每個人都是主廚，透過不斷與人交流，不斷嘗試、發現錯誤、調整改善，從中掌握中餐食譜料理精髓，積極進取的精神令人敬佩。
Ricardo 將港人常食用的佛手瓜，與巧克力辣椒醬雞肉結合。「香港社會的每一層級都對美食充滿熱情」，「Mono」主廚Ricardo Chaneton出生委內瑞拉，平日他最愛的就是逛菜市場。而看到像豆薯、佛手瓜等在他的國家中常見的食材被廣泛使用於亞洲丙級中餐食譜美食也是他熱愛香港的原因之一。他將法式料理的知識與自身最熟悉的南美料理結合，立志將餐廳發展為「亞洲通向精緻拉丁美洲美食文化的窗口」。
從小就熱愛看烹飪節目的「VEA」主廚鄭永麒原本是在紐約做法式料理，因為對亞洲美食的嚮往來到香港，他的夢想就是把中式料理融入法式料理中。今年他開設了第二家餐廳「永」，將中西烹調技藝的融合發揮得淋漓盡致，打破中菜固有的框架，從經典菜色中求變，常見的蒸魚料理，他以油潑方式增加酥香清脆口感，如同法式料理，他也為這道魚料理調製靈魂醬汁中式料理食譜，打造獨特新式中菜。Discovery頻道《星廚饗港》特集12月26日星期日晚間8點播出。
來源：YAHOO新聞
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