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2009-12-09 01:24:59| 人氣4,194| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

評莎士比亞的妹妹們的劇團《王記食府》

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時間:2009年12月6日,週日15:30
地點:小鍋牛餐廳

我雖然不是很會做菜,但卻很喜歡看電視上的美食料理節目,所以一直期待真有一齣「味覺劇場」的表演可看、可聽,最重要是可嚐。前幾年有韓國來的料理cooking秀,但那只是台上的演員在展現各種刀工秀,並將表演情境設定在餐廳廚房,很多人應該看過,不過觀眾只能看,不能吃。最近的《寶島一村》,演出結束之後,送每位觀眾一個冷凍包子,得回家蒸熱了才能吃,也不是道地的現場看、現場吃。這次的《王記食府》總算完成了某些人的夢想,至少對王友輝、王嘉明和我來說是如此。過去大家提到表演藝術,最常聽到、也最老掉牙的廣告詞就是「視聽饗宴」,用眼睛和耳朵來享受,而《王記食府》真正達到色、香、味俱全的「劇場饗宴」。

幸虧有Solo Pasta這個餐廳完全地提供場地與廚房設備,否則要完成這項演出真的很不容易。觀眾食客被安排坐在餐廳一進門的左手邊,而右手邊則屬於兩位主廚的示範說明區以及「七武侍」(Fa、施名帥、張耀仁、梅若穎、魏沁如、謝如欣、張尹齡)的廚房區,每個演員身穿白色餐廳制服,展現出主廚、二廚與侍者的「專業」氣息。

為了要讓觀眾更有臨場感,還在主廚區的正上方以及廚房區裝上小型錄影機,現場直播主廚烹調料理及廚房裡忙碌的狀態,有點像國興衛視重播到快爛掉的《黃金傳說》裡「一萬元過一個月」單元,如果再配上背景音樂就更妙趣橫生了,不過今次的《王記食府》基本上只有在觀眾食客用餐時才會配上音樂,其餘時間主要還是兩位主廚的一搭一唱,間或以零星的劇場生活八卦調劑。

仔細想想,要完成這十場(一場劇場同好試吃,九場正式售票)食府饗宴真的很不容易,各種食材的量、預先處理準備時間和方式不一、出菜時間和演出時間的搭配、周六和周日一天演三場的時間壓力……等,正式演出時,兩位主廚看似談笑風生,與七武侍背後的辛勞可想而知。

和緯來日本台的招牌節目《料理東西軍》一樣,主要演出者是食材,它們同樣要經過兩位王姓主廚的徵選、試用,被淘汰和被吃下肚者不知凡幾,在歷經主廚與七武侍的巧手烹調之後,送到每位觀眾食客的餐桌上,盡情享用。這種感覺就像是吃辦桌,主廚請了近一百位的朋友共聚一堂,各桌的觀眾食客不管熟或不熟,只要一開動,食慾自然將大家融為一體,從看主廚示範說明、烹調料理,到食指大動、美食下肚,這一整個過程,從觀看到體驗,簡直就是一套人食合一的儀式,觀看是最遙遠卻最高階的感知,口腹之慾則是最親近且最本能的慾望,將此二者結合在一起,當然是一件美妙幸福的事情。

這十道菜的口感表現,每個人的味覺品味與接受度各不相同,我個人偏好王友輝的醉雞、炒米粉,還有王嘉明的茶壺雞、提拉米蘇。醉雞有濃醇的枸杞紹興酒香,肉質綿密多汁,如果不是同桌另有四位不認識的女性觀眾(剛好兩兩結伴),我肯定能嗑下半隻醉雞。茶壺雞則是雞皮酥脆,肉質除了緊實彈牙多汁之外,還帶有淡淡的百里香與迷迭香。炒米粉濕潤適中,料多鬆軟,且略有彈性。至於提拉米蘇,我特愛那吸飽了Marsala酒的海綿蛋糕底座,一口咬下,從最上層的可可粉,到中層的蛋黃發泡鮮奶油,再到底層的酒海綿蛋糕,一口三味,從舌尖到舌根,服服貼貼。

台長: 于善祿
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全站分類: 藝文活動(書評、展覽、舞蹈、表演)

(悄悄話)
2009-12-09 19:33:56
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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