御菓子蛋糕麵包雞尾酒外燴伴手禮-優可喜歐式自助餐 『御菓子烘焙坊』烘焙達人 何政聰師傅 擁有精湛烘焙手藝和無限創意的烘焙達人何政聰師傅，曾身經百戰， 在無數個西點比賽中奪冠獲獎，戰績輝煌。熱心公益的真性情， 更常率領團隊出現在各個公益場合中，傳授甜點製作的技術， 回饋社會中的弱勢團體，將愛化作甜蜜的祝福。信手拈來便可落筆成詩， 性情中人何師傅因著對母親至情至孝的思念之情，時常是文泉思湧、欲罷不能； 在各個溫馨場合中，總會情不自禁寫上一幅詩字饋贈有緣人，熱情達觀的個性， 所到之處都必遺留愛的足跡。

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耶誕節，很多人會想到薑餅屋，台中一家麵包店，順勢推出薑麵包，不過它吃起來是鹹的，麵包裡還加了麻油。師傅說，做蛋糕或麵包，本來就會加油，麻油只是替換了其中一種，冬天吃薑能祛寒，但比例也不能太多，大概只有1/10，否則會過辣。

麻油的香氣撲鼻而來，撒點薑絲再下肉，大火快炒，最後倒入米酒提味，這一大鍋都是麵包餡料，結合麻油雞和薑母鴨兩種味道，師傅自創薑爆麻油麵包。麵包師傅何政聰：「寒冬啊，你要祛寒，這是中醫文獻上有記載。」

切開長麵包，鋪上美生菜，熱騰騰的肉絲夾在中間，4種口味，豬柳、牛肉、海鮮麵、和燻雞肉，這種薑爆麻油麵包，不只餡料，連麵包本身，也加了麻油和薑。何政聰：「薑末。」

麵糰直接加入薑末和薑粉，攪拌後塑形進烤箱，但麵包口感較粗，師傅另外研發薑汁麻油雞蛋糕，為了吃起來更細緻，生薑要先用果汁機處理。何政聰：「薑汁大概是總比例3%到4%。」

作法是一般的戚風蛋糕，不同的是，裡面多了麻油和薑，味道偏鹹，融合麻油的香，和生薑的辣。師傅說，薑餅屋太過甜膩，他想換種方式，又發現台灣人愛進補，最後做出薑爆麻油系列麵包，慶祝耶誕節，也可以吃得很台味。

 

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101221/8/2jdye.html