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2011-01-09 14:10:35| 人氣901| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

發芽玄米食譜

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小卷蕃茄發芽玄米拌飯

小卷蕃茄發芽玄米拌飯材料：
小卷 1隻（200g )、蕃茄 1粒、鴻禧菇 少許、九層塔葉 少許（4~5 葉）、蔥花 少許、糊椒粉 少許、沙拉油 1小匙、發芽玄米飯 2碗 （此發芽米飯是用 發芽玄米與白米＝ 2：1 比例 混合煮成)

作法：
◎ 將小卷清洗乾淨後切成圈狀,放入熱水中川燙後備用
◎ 蕃茄除去蒂頭與仔 ,切成小塊備用
◎ 九層塔葉切碎和 蔥茉備用

1）將沙拉油放入平底鍋中燒熱,
2）加入 鴻禧菇與蕃茄, 灑上少許鹽後炒到變軟既可
3）再加入小卷到 2）之中攪拌均勻,並灑上糊椒粉,
4) 將溫熱之發芽玄米飯倒入 3）食材中, 並加入 九層塔葉後, 快速拌炒均勻 ,
既可盛上盤內
5）最後灑上蔥花, 就完成！

日式發芽玄米飯團

日式發芽玄米飯團材料：
發芽玄米2杯（4人份）、四季豆 3條、海苔片 少許（3~4張）、醋 少許、砂糖 少許、鹽 少許、糊椒 少許

作法 I
1）先將發芽玄米事先泡水20分鍾後,加水放入電鍋內煮熟
2）將醋, 砂糖,鹽少許加在一起攪拌均勻後 ,
3）淋在煮熟溫熱的發芽玄米飯上,稍加攪拌,並將飯聚集在一起
4）再蓋上乾淨的濕布,放置一段時間等 2）之醬汁滲入飯中
3）最後作成三角飯團, 並包上海苔片

做法 II
1）四季豆放入滾燙熱水中川燙後, 瀝乾水份切成小段
2）將1）材料放入醋,鹽,糊椒後攪拌
3）當成小菜放入盤中與飯團搭配一起吃

海鮮焗飯
【食材】 
起士2片、發芽玄米飯3/4碗、蝦仁40克、花枝30克、蟹肉40克、冷凍綜合蔬菜(例如紅蘿蔔豆子玉米)45公克、鹽1/4小匙、胡椒粉少許 
【作法】 
1.蝦仁、冷凍蔬菜及花枝用滾水燙熟。 
2.將步驟1.的材料撈起，加入調味料拌勻，再加入發芽玄米飯拌勻。 
3.將2.盛入有高度的盤中，烤箱預熱250℃。 
4.在飯上平均舖上撕碎的蟹肉，然後將起士切片再舖上去。 
5.將步驟4.放入烤箱，烤8至12分鐘即可。

桂圓粥（補血安神）
桂圓又名龍眼肉，為龍眼的假種皮。
桂圓性溫，味甘，入心、脾、胃經。其含有葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等成分，其中糖類17%、蛋白質15%。
桂圓具有補氣養血，安神定志，補心氣，益脾陰，生津潤燥，健腦益智得功能。適用于思慮傷脾、心季怔仲、健忘失眠、貧血體虛、頭暈目眩等症，並有抗衰老、延年益壽的作用。
【注意事項】
有外感實邪、痰飲脹滿者忌食。
【材料】
桂圓20克，紅棗5枚，發芽玄米100克。
【作法】
桂圓去谷去核，同紅棗、發芽玄米一並煮粥。如喜甜食，可加入適量白糖。每日早晚各進食1碗，須熱服。
【功效】養心安神，健脾補血。適用于心血不足的心悸、失眠、健忘，脾虛腹瀉，體質虛弱，自汗盜汗，神經衰弱等症。
《隨息居飲食譜》記載︰“王靈膏，自剝好龍眼，盛竹簡式瓷碗內，每肉一兩，入白汗糖一錢，素的多火者，再入西洋參片，如糖之數。碗口冪以絲棉一層，日日于飯鍋上蒸之，蒸到百次。凡衰贏、老弱，別無痰火、便滑之病者，每以開水瀹服一匙，大補氣血，力勝參、耆，產婦臨盆服之，尤妙”。本品有“力勝人參、黃?”功，故又名“代參膏”。經常食用可用于治療老年人、病後、產前產後體虛、瘦弱、失眠、心悸、健忘等症。

蓮子龍眼肉薄荷粥
【材料】
太子參60克，生黃?40克，懷山藥40克，枸杞子30克，發芽玄米50克
【作法】
將太子參、生黃?切成薄片，將淮山藥打碎，將發芽玄米洗淨，一並放入沙鍋內，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。佐餐食用，分2次服完。
【功效】
健脾，補肺，益肝腎。主治慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短，咳痰量多者可選用。

梨粥(止咳化痰)
梨係薔薇植植物白梨，沙梨、秋水梨等栽培的果實。白梨分布于華北、西北和遼寧等地，沙梨分布于長江流域以南各地和淮河流域，秋水梨分布于東北、河北、山東、山西、陝西、甘肅等地。8~9月間果實成熟時采收。梨富含蘋果酸、檸檬酸、果酸、葡萄糖、蔗糖等。
中醫認為梨性味甘、微酸、涼，入肺、胃經;有生津、潤燥、清熱、化痰的功效。可治熱病津傷煩渴、消渴、熱咳、痰熱驚狂、噎嗝、便秘等証。
以梨為主要原料製作的養生粥膳如下:
【材料】
梨3個，發芽玄米100克。
【作法】
梨沖洗乾淨，切碎，放入中，加清水煮半小時，撈去梨渣。再加入淘洗乾淨的米。續煮至粥成。
【功效】
本方有清熱除煩、止咳化痰功效。適用于小兒風熱，神昏煩躁，肺熱咳嗽。本方出自《聖惠方》、《本草求真》、《粥譜》等。原方用于“小兒心臟風熱，昏懵躁悶，不能食”，“小兒疳熱及風熱昏躁”，“降火，治熱嗽”，為清熱止咳常用方。本品用發芽玄米，加冰糖煮食，則清潤之力增強，適用于虛熱煩躁咳嗽。
本方性寒，寒嗽及脾虛便溏者不宜食用。

黃精粥（增強免疫能力）
黃精能補肺潤肺，尤適用于肺虛燥咳之症。可單用本品煎湯或熬膏服，如冰糖黃精湯，用黃精30克，先以冷不泡發，加冰糖50克，用文火煎煮1小時，可治肺癆、咳嗽、咯血、低熱等。若久服本品可預防和治療肺結核、糖尿病、高血壓、動脈硬化、風濕疼痛、病後體虛、貧血等多種病症。現代研究証明、黃精有增強老年人適應環境的能力和心肺功能的作用，可減少老年人細胞的突變，從而起到抗老延益的作用。常用藥膳是:黃精30克，發芽玄米50克同煮做粥，早晚食之，可補虛療、令人強健。
以黃精為主要原料製作的養生粥膳如下:
【材料】
黃精10~30克或新鮮黃精30~60克，發芽玄米適量。
【作法】
選用乾淨的黃精煎取濃汁後去渣，或用新鮮黃精，洗淨後切成片，煎取　濃汁，去渣，同發芽玄米煮粥，粥成後加入白糖適量即可。
【功效】
補脾胃，潤心肺，適用于脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛咳嗽或乾咳無痰等。

蔥白粥（預防流感）
本品性溫，味辛，入胃、肺經，功能發散表邪，通達陽氣，並解腫毒，適用于外感風寒、頭痛怕冷等症，若患　腫療毒，用它外塗，可以消散。
蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A原、維生素B和維生素C以及礦物鹽鈣、鎂、鐵等。此外還有揮發油，油中成為蔥蒜辣毒，具有較強的殺菌作用，另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療已初見成效。
蔥有“菜伯”及“和事老”之稱，無論是調味品和藥用都恰如其分，且經常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，並且體格強健。
以蔥白為主要原料製作的養生粥膳如下：
【材料】
蔥白15克，生薑6克，發芽玄米50克。
【作法】
發芽玄米、生薑洗淨加水適量煮成粥，蔥洗白淨，切碎入粥內煮3~5分鐘，加米醋適量，調味食用。
【功效】
溫中祛寒。適用于外感風寒者，症見鼻寒流涕，咳嗽痰稀，胃腹脹滿，食慾不振等。
【注意事項】
調味清淡。忌食油膩、生冷之品。發熱汗多煮不宜食用。

防風蔥白粥
【材料】
防風12克，蔥白3根，發芽玄米60克。
【作法】
1. 將防風去淨灰渣，蔥白洗淨。
2. 將防風入鍋中，加清水，置中火上燒開，改用文火慢煎，取兩次藥汁，澄清去沉澱待用。
3. 發芽玄米淘洗乾淨，入鍋加適量清水煮開。
4. 待發芽玄米煮透心時，加入藥汁，蔥白同煮10分鐘出揀出蔥白，趁熱服用。
【功效】
有祛風解表，散寒止痛之功效，又兼養脾胃，祛邪而不傷正氣。可治療外感風寒所致發熱、怕冷、惡風、頭痛、身痛、風寒痹痛等症。

★白米是死的米、糙米是睡著的米、發芽玄米才是活的米

什麼是發芽玄米？
http://mypaper.pchome.com.tw/ymm5799/post/1321820834

部落客試吃推薦：
http://mypaper.pchome.com.tw/ymm5799/category/24

有機發芽玄米官網：
http://asiarice.shop.conn.tw/?member=af000013416

資料來源:亞洲瑞思-有機發芽玄米

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#有機#玄米#粥#飯團
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