Loolooemily's 陪我一起飛 loolooemily's 以前的英國生活，之後回流熱國度，到現在的香港生活點滴分享。

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花生酥是馬來西亞傳統的過年點心﹐農曆新年的時候﹐會看見到處都有在賣的傳統點心﹐也是我們家小孩很愛的點心﹐我們家小孩對餅乾之類的美食其實還蠻挑嘴的﹐這是其中一樣餅乾我們都很愛﹐過年時我媽就會買了好多好多花生酥回來﹐而我們總習慣的抱著一整瓶的花生酥﹐邊看電視邊吃﹐好懷念阿﹗

沒來英國前﹐每樣傳統點心作法看起來都很難﹐所以都習慣的直接到外面買﹐來了英國後﹐因為想念﹐所以了踏出了嘗試自己做的第一步﹐每次的製作過程中總會讓人非常驚喜﹐驚喜原來這我從小就很愛吃的點心作法就這麼簡單﹐驚喜原來我也能做得出那我日夜懷念的家鄉味。

食譜參考﹕Chinese Peanut Cookies

 (不曉得為甚麼﹐這網站這幾天有些問題﹐看不太清楚﹐過幾天應該會好了吧﹖)

 

 

 

花生酥最花時間的我想是得自己炒香買回來的花生和炒好時要去花衣﹐步驟很費時﹐我前幾天休假時﹐先把花生炒好和去了花衣。把步驟分開來作﹐就顯得容易許多了﹐大約只花了 1~2 小時就完成了。

 

 

 

 

這花生酥﹐除了把花生炒好的步驟需要花費比較多的時間之外﹐接著只要把所以材料混合均勻就可以放到烤箱裡去了﹐不需要特別的工具﹐就有一道非常香又美味的花生酥囉﹗

 

花 生 酥 食 譜

Ingredients:

200g – Ground Peanut Powder

200g – Flour

1/2 Tsp – Baking Powder

100g – Icing Sugar

1/4 Tsp – Salt

100g ~ 150g – Coarsely Chopped Peanut Bits

100g – Peanut Oil or more / Corn Oil

 

Egg Wash:

1 Egg yolk lightly beaten with 1 Tsp water.

 

Method:

1.        Put 200g peanuts in a wok and fry over low heat till crunchy. Remove the thin membrane and put into a blender and blend till powder form.

2.      Mix flour, baking powder, ground peanut powder, icing sugar and salt in a big mixing bowl till well combined. Toss in the chopped peanut bits and mix well.

3.      Add in 100g peanut oil or more and mix till a pliable dough is formed.

4.      Shape as you wish.

5.      Apply egg wash.

6.      Bake on lined tray at 165c for 20 minutes or till golden brown.

P/S﹕照片的份量是這食譜 X 2 ,  烤好的份量大概有以下照片烤盤的 4 盤左右。

我有把食譜稍微修改了些﹐ 原食譜是用 100g 的油﹐我用 50g 的 Lard (豬油- 前先微波至全融化) 和 50g 的 Sunflower oil。

油不要一下全加進麵團裡喔~ 分次慢加入﹐視麵團乾濕程度增減。如果麵團太濕可以再加點麵粉。

原食譜的份量有 200g 的花生粉 + 100g ~ 150g 的花生碎﹐我直接把 350g 炒好的花生放到 blender 打成粉﹐不過因為我家 Blender 馬力不夠 (昨天打到 blender 冒煙說~ 嚇死我﹗)

所以還是有些花生沒有完全打碎﹐烤好的花生酥能吃到些沒有打碎的花生﹐這樣的口感也很不錯吃喔。

 

 

還沒放進烤箱前

 

 

 

 

看見下方有不見了些花生酥嗎﹖ 因為 ............. 是我﹗

剛出烤箱時忍不住先偷吃了一個﹐然後又忍不住再偷拿了一個

吃了兩個才心滿意足的開始拍照﹗哈﹗ 拍好時我又偷吃了好多好多個﹗