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2018-12-03 18:29:14| 人氣1,235| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

秋收冬藏--阿公小森林的洛神與咖啡 107-11-27

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這週六日,阿德和小咕嚕小瑀魚在阿公小森林採收了洛神花萼與咖啡的果實。
帶回新竹後,這幾天正陸續處理成為能保存更久的形式。

阿公小森林採的洛神花萼比起迷你綠屋頂的大很多,今年小森林的洛神也比去年結的更多、更大,後來比較小顆的我們就暫時留著不採。

阿德發現有一株長在樹蔭下的咖啡,今年結果的情況特別好,果實也比前兩年採的還要飽滿。

回來的洛神,一部分先用熱開水滾過後漬糖製成洛神蜜餞,一部分煮成果醬保存,大部分的拿去頂樓用陽光曝曬成乾。
為了曬洛神,週日午前阿德在赤水,松柏嶺,田中鎮上轉了許久,才終於在田中買到純竹編的笳笠。(原以為在赤水、松柏嶺就可以買到製茶用的笳笠,但只有松柏嶺有,而且現在為了比較耐用,已經另加了一層塑膠膜)。而且隨著台灣的工資調漲,現在已幾乎買不到台灣製的竹編笳笠,都是從越南漂洋過海而來。


1洛神花萼漬糖 107-11-27.jpg


2洛神花蜜餞 107-11-27.jpg


3將洛神花萼鋪滿笳笠 仰賴頂樓的日曬將它們乾燥 107-11-29.jpg


PB300341 107-11-30.JPG


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PB300345 107-11-30.JPG



4 曬洛神一週 失去水分後逐漸縮小 顏色變深107-12-3.JPG



帶回來的咖啡果實先泡水,去除浮豆,然後將果肉剝去,留下帶著黃皮的溼咖啡豆。


1咖啡去果肉 107-11-27.jpg


2溼的咖啡豆 107-11-27.jpg


PB300344 107-11-30.JPG

溼的咖啡豆攤開曬乾之後,一顆顆剝去較硬的黃皮,留下包著一層薄薄銀皮的咖啡豆。

3曬乾的咖啡豆 右邊一半是剝去黃皮的.JPG


4曬乾的咖啡豆 剝去黃皮P_20181225_072634.jpg




台長: 玉山薄雪草
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