包子＠*溫馨ㄉ小屋*｜PChome Online 個人新聞台

2008-12-17 09:35:08| 人氣7,380| 回應37 | 上一篇 | 下一篇

包子

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我要回應

Quintina

JOMA這陣子上菜很勤喔！看起來真過癮！我這陣子剛放假也好想做菜…之前想做包子，但是沒有麵包機覺得頂麻煩～還有做過蠻頭…可是感覺向是沒發過的一樣…麵食類是我的剋星啊！

2008-12-17 10:55:43

版主回應

沒有麵包機也沒關係
可以用手揉麵發麵
之前都是自己揉麵發麵的
上次看過一個鏝頭食譜
說做饅頭只要揉麵300下
饅頭會很好吃
我真的是這樣做耶

2008-12-19 03:42:26

打開心門．勇敢出發

Hi JoMa，

這麼色香味的包子，麻煩請給我一籠，謝謝！

正好下午茶時間呢～

2008-12-17 15:18:46

版主回應

沒問題！
馬上上菜。

2008-12-19 04:00:57

位子

這就已經很師傅級了！

2008-12-18 00:45:57

版主回應

謝謝位子的鼓勵
不過還是得找出白胖包子的訣竅

2008-12-19 09:33:18

Justy

對阿！看起來超正點的！＠＠

2008-12-18 01:18:37

版主回應

我家的孩子們說包子好吃耶
雖然皮黃黃的

2008-12-19 09:35:35

Heidi

包子看起來都很不錯! 餡料也是引人垂涎! 我只能說無可挑剔! 讚喔!! ^__^

2008-12-18 07:29:50

版主回應

You are so sweet!!!!
Thank you!!!!

2008-12-19 09:37:15

小草莓

您真的太會做東西了

2008-12-18 11:05:50

版主回應

我是蠻愛做東西的
也可以給家人當點心吃
又符合經濟又衛生

2008-12-19 09:39:42

AGI

這個肯定好吃！
看那餡的顏色應該下了不少功夫
放到包子裡頭如果還有湯汁會更令人垂涎咧
怎麼賣啊？

2008-12-18 11:48:41

版主回應

不賣不賣
免費贈送
希望您喜歡

2008-12-19 09:41:04

mi ya ko

即使不是白色的包子.看起來還是一樣可口耶
那餡料還真是吸引人
讚喔^^

2008-12-18 23:47:49

版主回應

我正在研究做白胖的包子
成功的話就po給大家看

2008-12-19 12:29:22

joypeacehope

這次有沒有菜包？

我們人少，買罐裝的冷凍 biscuit 做小包子比較快
孩子放假了吧?

2008-12-19 01:06:07

版主回應

因為我家先生回臺灣
所以沒做菜包子
我也用過 biscuit 做小包子
效果也不錯

2008-12-19 12:31:56

Quintina

哈哈因為學期末真的很想脫離學校記憶啊！趕快做菜最有效！

恩恩我正想請教JOMA說！我有用筷子插耶，中間旁邊都插了幾個洞，但是都沒沾到麵糊。所以後來發現那個地方有麵糊我也覺得很訝異！是不是因為我拌的不夠勻？還有還有，我能否像蘿蔔糕一樣，直接催一大鍋就好？因為一個一個捏成敲敲型真的粉累…因為是糯米粉，這樣會不會裡外不均勻？（感覺糯米粉外皮亦乾？）

2008-12-19 07:18:44

版主回應

要先把粘米粉調到均勻沒顆粒
再把粘米粉糊加入煮好的蘿蔔內
然後要翻攪勻稱
放入盆器內再把它抹平再蒸
我想妳可能再多蒸一下就不會有地沒熱

請問妳是指粿貴ㄎㄧㄠ要把它弄成一大塊嗎
我也不太清楚ㄟ
可是形狀是自己做的
應該可以吧
妳要不要試試看呢

2008-12-19 12:41:10

Quintina

原來還有柔麵三百下的絕招啊！（頓悟）那下次我再接再厲看看！

2008-12-19 07:20:01

版主回應

300百下不會花很多的時間
加油喔

2008-12-19 12:42:37

Quintina

恩看了上面的joypeacehope的留言，我在想walmart有賣biscuit或是揉好的面團，那種是否可以買來然後自己包餡料進去（菜、肉等），這樣就不用自己柔麵了？？

挖我要灌爆JOMA的留言版了！！

2008-12-19 07:24:18

版主回應

歡迎灌爆JOMA的留言版ㄛ

biscuit可以包包子
但是比較沒有那傳統包子的皮那麼香

市售揉好的面團
好主意耶
應該做出來口感會不錯喔

2008-12-19 12:46:47

*水蜻蜓*榆爸比&榆媽咪

呵呵~我也有自己作過包子!也是黃黃的ㄝ~
不過*JoMa*作的內餡就是不一樣!哇~~看起來好美味哦!!餡多還帶湯汁....

2008-12-19 08:31:41

版主回應

餡料我有加了點蕃薯粉
下次我要來試另外一種麵糰做法
看看能不能做出白胖的包子

2008-12-19 12:49:54

♡Sonia

呵呵=柔完300下手也很酸呢~
雖然不是白拋拋的
但是那肉餡離然垂涎~

2008-12-19 09:06:23

版主回應

就是想做白拋拋的包子
正在努力尋找方法中

2008-12-19 12:56:32

Quintina

請問妳是指粿貴ㄎㄧㄠ要把它弄成一大塊嗎
我也不太清楚ㄟ

對啦！不好意思，我語無倫次了！藕貴敲直接弄成像菜頭貴那樣一大鍋直接徵行嗎…這是我的問題啦！因為一來麻煩，二來很站位置，用大同電鍋只能催幾個而已。我常等到睡著…

我下次來弄一鍋小的看看！實驗過後再來告訴你心得！

2008-12-19 12:46:59

版主回應

我的婆婆很會做粿貴ㄎㄧㄠ
每次做都花好多的時間
妳用大同電鍋蒸的話
就做個大同電鍋大小的成品
我覺得是可以的

2008-12-19 12:54:02

小王子

我怎麼從沒想到要與我兒子們做包子呢
恩
改天來試試

2008-12-19 20:26:06

版主回應

不錯的親子活動喔
晚安

2008-12-19 21:30:47

jolie

妳真是萬能的媽媽ㄝ
做包子
要不要發酵箱ㄚ
做麵包要ㄟ
想到我就懶~~~

還是乖乖的做低失敗率的餅

2008-12-19 22:44:12

版主回應

在臺灣買包子和麵包都那麼方便~
想吃的話~
用買的比較快囉!!

2008-12-23 09:37:49

水泥叢林中的小煌

呵厲害~ 包子ㄟ

看起就很好吃~ 呵呵

2008-12-19 23:20:13

版主回應

謝謝您的稱讚!

2008-12-23 09:38:58

葉子

我昨天也剛好做了水煎包,下大雪的日子來一盤熱熱的煎包真的不錯,我也拿了四個去蒸,結果沒我想像中好吃,我覺得大概沒發好麵,我是手揉麵團,而且天冷不好發麵,每一次做口感都因麵團發的好壞有不同的結果!

2008-12-20 06:57:32

版主回應

葉子是新嫁娘才剛掌廚而已嗎
下次可以比這次做的好

告訴妳一個小訣竅
發麵的時侯可以放在170度加溫過的烤箱發麵

2008-12-23 09:42:52

flower

包子很難做的！

2008-12-20 12:01:32

版主回應

就是啊
該如何做出白胖的包子呢

2008-12-23 09:44:59

虎牌

光是看包子的樣子就很好吃了
有時懷疑,白白包子是不是放了漂白劑
只不過,他們用另一種名稱來包裝漂白劑
聽說蒸的時間過久會變黃,但你的應該不是這個原因

2008-12-20 17:12:39

版主回應

做了那麼多年的麵食類
大部份都是黃黃的皮
朋友說
可能是麵粉的關係

2008-12-23 09:47:38

貝爾哥哥

JOMA實在太厲害了~您大概沒有做不出的東西吧?
呵呵

2008-12-20 19:50:11

版主回應

可能是我對烹飪有興趣吧

2008-12-23 09:51:36

小女兒

哇, 原來饅頭要揉300下.
謝謝JoMa的分享.

2008-12-22 01:51:58

版主回應

試試看喔

2008-12-23 09:52:11

jolie

300下
哇!

哪天我真的很想很想
做包子時
也許我真的會
揉他300下
氣ㄚ~~老公又讓我生氣了
氣ㄚ~~兒子......
氣ㄚ......
氣.......
這麼多氣
應該揉得到300下
那時候我就學~~包子~~

^ _ ~

2008-12-22 16:32:40

版主回應

300下是揉鏝頭喔
不是包子

老公惹妳生氣
那就企逛街疏解心情
至於兒子嗎
自己生的就認了吧

2008-12-23 09:54:48

jolie

ㄏㄏㄏ
我會認了啦
自己生的就那樣
但我最近
都讓他們知道
凡事不是應該的
要靠自己
要靠自己

2008-12-23 11:38:09

版主回應

這倒是真的耶
不能讓孩子認為這應該的那也應該的
凡事要心存感激之心才對

哈哈
有人也在說教了
請不要介意

2008-12-23 11:55:07

ling

來這裏總有美味好料等著我
太讚了^^

祝福JoMa耶誕快樂
新年快樂~~

2008-12-24 14:15:28

Edna

Dear JOMA,
會是因為醋的關係嗎?我記得我看過的食譜都沒有加醋，您可以參考看看下面的食譜。
http://blog.yam.com/griffith00/article/18753217

2008-12-26 04:35:25

版主回應

謝謝這資訊
我有前往一看
所以嘛
等著看我做白胖的包子

2008-12-29 00:40:38

小颱風

我只要能做出包子就要很感恩了
不用白胖~
包子，我真不知道如何下手做呢~
妳真棒~

2008-12-28 00:18:10

版主回應

在國外凡事都自己來
再加上自己有興趣
謝謝您的稱讚^_^

2008-12-29 00:44:31

小女兒

Dear JoMa, 我揉了300下, 饅頭就成功了. 謝謝妳讓我突破這一關.

2009-01-03 11:46:57

版主回應

子錯喔
又可做手臂運動

2009-01-04 00:51:09

美女團

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2009-01-08 22:13:06

美女團

2009-01-08 22:13:57

奕玫

請受我一拜喔...厲害ㄟ...

包子皮黃黃的可能是發粉的關係...
以前我看麵包師傅用的發粉是白色的
您參考看看...^_^

2009-02-17 22:17:47

版主回應

奕政
謝謝您的資訊
我會注意看看

2009-02-18 04:42:45

把包子麵糰的水改成牛奶或豆漿
包子會比較白
但是沒有辦法像賣店一般白泡泡的白

據說白白的包子的麵粉可能有漂白或在蒸的時候做手腳

2009-02-19 10:18:18

版主回應

對不起!!!
漏了回答這篇回應~
我也試過用牛奶,
可是還是個小黃包,
最近用了新的食譜,
顏色有些進步,
非常謝謝您的資訊~

2009-02-21 04:00:11

福建魷魚

怎麼辦？好想吃。好想吃。

2009-02-20 15:48:20

版主回應

馬來西亞有沒有包子呢?

2009-02-21 04:01:06

ojwtj

母親節到了祝天下媽媽都快樂 http://xyz.gl

2013-05-08 10:44:14

小錡

哈囉~

妳說你想要白胖胖的包子....其實....妳知道麵粉本身是屬酸性ㄇ? 有聽過酸鹼中和吧~ 我自己是在做麵點類的要不要試試加些少許的黃豆粉(如果你的酵母30g 黃豆粉就加30g) 在揉麵的過程面就會變白泡泡的囉這時候你就可以開始包餡料因為你有家發泡粉跟酵母所以包餡料的速度要加快才不會導致麵發過頭囉^@^

2014-08-12 17:21:14

威爾剛

感謝分享!

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2019-12-25 17:27:05

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