從小對素菜一直很有好感,小時候常常去佛光山玩,每次出發前,總要問問大人,會不會留在那裡用餐?當阿媽忙著拜佛,大人們還沉迷欣賞雄偉的大雄寶殿,或是山光水色時,我的一顆心老早就飛到膳房,老催促著大人的腳步快快往膳房移動,在那裡我總是能多吃上一碗飯,長大後,自己在外面吃飯時,也總是喜歡選擇素食餐館,無奈結婚後,老公卻是肉食動物,每餐總是要有肉或是海鮮
上回到朋友家小住,朋友的媽媽不但吃全齋,更是廚房高手,我在那裡的幾天裡,又是素油飯,素炒米粉,素蘿蔔糕,素火鍋等等,每天都好幸福,這道滷蘿蔔豆腐,也是陳媽媽教我做的素菜之一,做法不但容易,又好吃喔!
材料:
油豆腐 10 塊
紅蘿蔔 1 根
白蘿蔔 1 根
筍 1支
香菇 3~4朵
薑 數片
調味料:
醬油 1/4杯
冰糖 1小匙
水 3杯
高湯粉 少許
香油 ½小匙
作法:
1. 紅蘿蔔,白蘿蔔,筍,切滾刀塊
2.香菇泡軟,擠乾水份,切小片
3.起油鍋,香菇略爆香,起鍋備用
4.砂鍋內加油少許,中火爆香薑片,放入白蘿蔔同炒,蓋上鍋蓋,一邊燜炒(每隔數分鐘則打開鍋蓋翻炒數下以免黏底),至白蘿蔔變軟,且成半透明色澤
5.放入所有材料及調味料(除香油外),燜煮至蘿蔔熟透且入味,淋上香油即可
Tips:
1.白蘿蔔若皮太粗,盡量把皮切厚一些掉,吃的時候才不會覺得一層厚厚的殼
2.油豆腐若太大塊,可切小塊些, Connie喜歡把油豆腐等白蘿蔔快熟時才加進去煮,豆腐類的食品煮久了易失去水份,吃起來比較硬, Connie喜歡軟一些的口感
3.水量以蓋過所有材料為準
4.各人口味及各品牌調味料甜鹹度不同,請斟酌用量
文章定位：
