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[記者吳富正／高雄報導]

　國內首創的教學型複合情境烘焙坊10/9於國立高雄餐旅學院開幕！高餐旅

烘焙管理系為培養學生創新、創業精神，並使學生深入瞭解烘焙纺或麵包店

之經營實務，特將系上老舊空間重新整修整建成為一教學型複合式烘焙咖啡廳

，並將該場所命名為感恩烘焙坊(Appreciation Bakery)與喜悅咖啡屋(Joy Café)

，此兩大場所未來將成為該系學生築夢及實現夢想的地方。 (生活情報)

 


　高餐旅「感恩烘焙坊」的建置實為該校教學卓越計畫的成果之ㄧ，為落實

技職教育實務教學的理念，並打造該系成為亞太烘焙教育的領導者，該項計畫

主持人烘焙系張明旭主任表示，這個情境教學場所的建置理念非常簡單，提供

一個讓學生學習創新與創業的實習演練場所，學生依系上課程規劃，採分組

輪流的模式，每組需提出以創新理念及提供精緻的服務為經營主軸的計畫書，

並以校內師生為主要對象，詳細說明要如何經營感恩烘焙坊，落實各式烘焙坊

創新經營的商業模式(Business Model)，學生將透過「做中學，學中做」的設計

概念，充分體驗技職教育的實務學習經驗。

另外喜悅咖啡屋除為飲料調理及餐飲服務相關課程的上課空間外，其餘時段

將提供為烘焙管理系師生討論溝通及創意發想的場所；如張明旭主任所提，

奧地利詩人兼散文作家艾頓柏格（Peter Altenberg）曾說，「如果我不在咖啡館，

就在往咖啡館路上」，從西方到東方，咖啡屋一直都是藝術文學創作家激發靈感

的最佳場域。喜悅咖啡屋也將被塑造如此的氛圍，系上的師生將創意匯集於此

，共同分享並激發多元的思考，預計成為學習課本外多元生活知識的最佳場所。

此教學情境式的烘焙坊規劃設計，結合了傳統烘焙文化和現代咖啡廳質感及

意念的呈現，並融入廚藝文化創意的美學，高餐旅容繼業校長亦表示，技職

體系的學生在未來不該僅是提供技術(skill)而已，校方需提供一優質的硬體

教學場所給學生，期望能提升他們的藝術、美學、精緻感官的賞析能力，而

成為一優質的專業人才，相信台灣的技職教育，將會逐漸走向精緻化及優質化

，並達整體提升之水準。

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