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[記者吳富正／高雄報導]

由經濟部商業司指導，中國生產力中心主辦，國立高雄餐旅學院承辦之

2009台灣風味料理廚藝挑戰賽決賽，經由激烈的初賽後，於10／23(五)

展開現場烹飪決賽，比賽分為專業組與業餘組，有五星級飯店主廚、

高中職專業教師、日式料理店師傅、餐飲科系的學生，共23組46位選手

，在高雄餐旅學院大會師，經過一天的現場烹飪競賽，由高餐旅西廚系

畢業校友目前在中山工商擔任教師的簡儀松及李蕙年奪下專業組冠軍，

高餐旅西廚系二年級學生陳儒漢及卓哲宇則獲得業餘組冠軍，並分別

獲得3萬元及2萬元的獎金。 (生活情報)

　此次競賽的主辦單位經濟部商業司希望，能透過台灣風味料理廚藝

挑戰賽，吸引台灣國內、外觀光旅客，了解台灣在地好的食材(鱸魚、

雞、鴨、鳳梨、香蕉)也能以創新的烹飪手法，有新的口感及全新的感受

，以吸引更多旅客來台「花新台幣」，另外藉由比賽高額獎金的激勵，

讓業界及未來有潛力的廚師，提升其專業創新能力。

此次競賽特別邀請胡天蘭、梁幼祥等知名的美食家擔任評審，評分標準

包含烹調技巧、味道、創新、安全衛生及展示佈置等五大項目，參賽的

專業隊伍包含五星級飯店的主廚，如金典酒店、高雄的Amy's加州廚房等

專業師傅，以及來自高中職的專業教師們，另外業餘隊則包含高職及專科

以上的學生們，經過激烈的初選，進入決賽的隊伍，都卯足全力來競爭

高額的獎金。

    經過一天激烈的競賽，專業組由高餐旅西廚系畢業校友且目前在

中山工商任教的簡儀松及李蕙年奪下專業組冠軍，業餘組則由高餐旅

西廚系二年級的陳儒漢及卓哲宇奪得冠軍，兩位學生以香煎鱸魚佐中式

醬汁、培根鴨肉雞胸捲及水果三部曲獲得評審的青睞，評審梁幼祥先生

表示兩位學生作品獲獎的優勢在於西餐烹調以中式味道呈現，另外甜點

的部份，用甘蔗來做烤布蕾及用香蕉來做慕斯，則是獨具創意，口感及

排盤呈現都非常具特色，因此是得冠的主因。

　高雄餐旅學院校長容繼業表示：「相信今天的活動能夠讓更多的

優秀廚師，創造富台灣風味且具國際元素之台灣料理，開展與國際

接軌之道，相信今天的廚藝比賽，更能提升廚師們的經營創新與實務

結合之效果」。日後高餐旅為提升台灣整體的餐旅服務業，會舉辦

更多的競賽，以建構經驗交流的平台，讓更多優秀人才切磋琢磨。

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