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2006-05-27 13:00:55| 人氣3,547| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

雜糧健康麵包

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◎要謝謝網友angel ya-ya幫我買雜糧粉,
雜糧麵包我個人非常喜歡,除了口感有嚼勁外最重要的是有榖類的天然香味,
這些用各樣榖類混合而成的雜糧,營養高又健康,對身體的負擔較少,
真是可以吃飽又可以吃進健康,建議大家可以常食用。
材料：
水200g
全蛋50g
糖40g
鹽8g
高筋粉400g
雜糧粉100g
快速乾酵母8g
無鹽發酵奶油30g
內餡：核桃適量(我喜歡先烤過,不烤也行) 葡萄乾適量(可先行泡蘭姆酒或者用溫開水泡軟,使用時瀝乾水分)
裝飾：麩皮.高筋粉
做法：
1.奶油除外,材料依序放入麵包機內鍋,按下麵糰鍵,攪拌約10分鐘後放入奶油,繼續打到擴展階段.
2.基本發酵(可直接在麵包機裡發酵,也可以取出放在抹過油的鋼盆,蓋上保鮮模發酵.約二倍大.手指沾高粉插入麵糰內,不回縮即發酵完成.
3.分割：4份, 滾圓→中間發酵15分鐘.
4.整形：
＊麵糰收口朝下,用手掌拍扁(目的是把多餘氣體排出),取桿麵棍桿開,麵糰翻面,放核桃.葡萄乾,由上往下捲起,收口處麵皮先用手壓薄再捏緊.
＊雙手抓住麵糰兩端,正面朝下,沾濕再沾裹麩皮(高粉),排入烤盤,進行最後發酵.膨脹約1.5倍大.
5.烤溫：以上下火160-170℃/180℃,烤25分鐘左右.中途迴盤一次,麵包出爐摔一下烤盤.

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台長： 妹雅
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我要回應
TULIP
妹雅做的麵包無論賣相＆味道看起來都很棒！
這麵包很有嚼勁．．一定很香！
請問這麵包口感是屬於軟的還是硬的？
2006-05-27 17:14:09
版主回應
TULIP:妳好!
謝謝美言,一般雜糧吃起來的口感是較紮實有嚼勁,說硬也可以.
2006-05-27 17:20:20
angel_yaya
妹雅：看到自己的名字真不好意思啦！你太客氣了！有機會幫您忙我很高興呢！你要多多推出好吃的雜糧配方哦！這樣就可以有理由再來買啦！有機會再來合買吧！哈！
2006-05-27 23:43:34
emily~
妹雅您好:
您的網站好豐富哦~每一樣都好漂亮、好專業看起來很可口...哇流口水水...好厲害哦~吃到妳做的東西一定很幸福~看了妳的網站我也好想學說...請問妳是去哪學的呢???可以介紹我一下嗎??我也想DIY做給家人、心愛的人吃~~(我想去上課..但不知道怎麼去??)可以推薦一下嗎??
2007-12-22 16:26:38
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