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2005-07-04 20:05:58

甜點類 // 雪苺娘(雪芒娘)


◎冷藏過的雪苺娘,特別是雪餅奶油餡真是好吃.※包了芒果應該叫雪芒娘吧! 材料: 雪苺娘皮1包 蛋糕適量 芒果粒適量 雪餅奶油餡 做法: 雪餅奶油餡~~動物性鮮奶油300g 雪餅餡粉150g 鮮奶200g 無鹽奶油90g(軟化) 1.鮮奶...
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2005-07-04 19:52:38

中式美食 // 韭黃鍋貼


◎鍋貼是我家很愛吃的食物,每次煎上兩大盤都被嗑光,製作很方便,只要市售的水餃皮加上自己做的內餡,那好吃的鍋貼就上桌囉!!材料: 水餃皮1斤 豬絞肉半斤 韭黃1把 薑末少許 鹽 雞粉 香油 水 做法: 1.絞肉用刀再剁幾下,韭...
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2005-07-04 19:49:28

西點烘焙 // 咖啡小蛋糕


◎有咖啡的香味搭配橘子果醬的微酸,吃起來滋味很好.材料： (a)無鹽奶油40g 沙拉油20g (b)全蛋260g 蛋黃84g 糖100g 鹽少許 (c)低粉90g 玉米粉10g 即溶咖啡粉(再用桿麵棍輾成細的粉)2T (d)橘子果醬適量放入塑膠袋內. ...
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2005-07-04 19:45:01

西點烘焙 // 蘑菇燻雞披薩


◎蘑菇燻雞披薩材料： 高筋麵粉340g 即溶酵母5g(乾酵母yeast7g) 糖1T 鹽少許 溫水200cc 橄欖油1T 手粉 餡料：燻雞肉 罐頭蘑菇(切片) 義大利香料 披薩起司絲 披薩醬 做法： 1.即溶酵母+糖+水+油拌勻. 酵母覆水：酵母...
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2005-07-04 19:42:01

西點烘焙 // 湯種紅豆麵包


◎湯種雖然費時,但是做出來的麵包非常鬆軟好好吃.材料: A:全蛋25g.水10g.湯種180g B:高粉250g.奶粉15g.細砂糖30g.鹽3g.速發酵母3g C:奶油25g D:紅豆餡適量.白芝麻適量.蛋汁 ★湯種:日本太白粉10g、高粉20g、冷水150g...
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2005-07-04 19:36:54

西點烘焙 // 薰衣草餅乾


◎薰衣草有一股很特別的氣味,一般拿來泡花茶喝,把它拿來做餅乾更是好香又好吃,烘焙時薰衣草的香味是瀰漫整個屋子,嗯~好香ㄚ--- 材料: A.奶油125g 糖粉65g 蜂蜜35g 蛋35g 低粉250g 乾燥薰衣草花2T B.外圈白麵糰部分:...
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2005-07-03 23:12:09

西點烘焙 // 法式杏仁脆餅


◎這個餅乾脆脆的,熱量不高,營養好吃.材料： 蛋白190g 鹽3g 細砂糖90g 低筋麵粉15g 糖粉50g 杏仁粉160g 裝飾：杏仁角適量 做法： 1.蛋白+鹽先攪打至起細泡+糖(分次)加入打至乾性發泡(蛋白的尖端不會彎曲約十分發). ...
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2005-07-03 23:02:10

西點烘焙 // 草莓塔


◎簡單易做的甜點,讓生活充滿了幸福感.材料： 現成蛋塔殼6個 新鮮草莓30顆 打發鮮奶油適量 巧克力淋醬適量 杏桃果膠 彩色巧克力米少許 擠花袋 內餡：鮮奶250g 糖40g 玉米粉20g 全蛋2個 香草棒1/3條 無鹽奶油25g 做...
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2005-07-03 22:42:36

異國美食 // 綠椰草菇濃湯VS蜜汁壽喜燒


◎綠椰草菇濃湯VS蜜汁壽喜燒◎綠椰草菇濃湯材料: 綠花椰菜1顆 草菇250g 洋蔥末100g 鑫鑫腸數條 奶油少許 牛奶1杯 奶油糊:奶油4T 麵粉4T 高湯or清水適量 調味料:鹽 黑胡椒 雞粉 做法: 1.花椰菜洗淨切小朵,用熱水川燙後...
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2005-07-03 22:34:54

西點烘焙 // 焦糖布丁蛋糕


◎焦糖布丁蛋糕,非常好吃,只是在煮焦糖方面,不小心會失敗...材料： ◎焦糖：細砂糖60g 水1T ◎布丁液：全蛋120g 蛋黃30g 牛奶230g 糖25g 香草精1t(香草棒半條) 蘭姆酒1t ◎蛋糕體：無鹽奶油45g 低筋粉50g 牛奶50g 蛋...
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2005-07-03 22:25:57

西點烘焙 // 草莓蛋捲


◎蛋糕體是用千葉紋柳橙戚風...蛋糕體是用千葉紋柳橙戚風,只更改柳橙換成牛奶,添加香草精1/2t 內餡:打發鮮奶油適量 新鮮草莓切半 蛋糕上抹一層鮮奶油,放上草莓然後捲起,入冰箱冷藏30分鐘定型。
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2005-07-03 22:16:47

西點烘焙 // 千葉紋柳橙戚風


◎平盤式的蛋糕,變化多,做成蛋糕捲或切成方形小蛋糕或對切相疊中間抹餡料...材料: A.蛋黃4個 糖40g鹽1/4t新鮮柳橙汁80g 沙拉油50g 低筋粉110g 泡打粉1t B.蛋白4個 糖60g 塔塔粉1/4t 裝飾:巧克力淋醬 C.35×25烤盤...
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2005-07-03 17:58:12

西點烘焙 // 咖啡大理石土司


◎這個土司切開後雙色紋路很漂亮,有咖啡香,不錯吃喔!!※這是朋友向我訂的5條土司,完全手工,做了兩天,因為只有一台家用型的烤箱,還真累人。要是真靠這行吃飯,鐵定餓死(老公說的)。 配方： A.白色麵糰 高筋粉220g 低...
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2005-07-03 17:30:49

西點烘焙 // 藍苺麵包


◎這個麵包不難很好做,藍苺果醬擠在麵包表面,也可以擠別種口味的果醬...配方： 高筋粉500g 細砂糖80g 鹽5g 乾酵母10g 奶油20g 蛋50g 水220g 裝飾：藍苺果醬 糖霜 做法： 1.除奶油外,材料一起攪拌成糰+奶油搓揉摔打至...
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2005-07-03 16:58:01

西點烘焙 // 橘子醬蛋糕捲


◎這個蛋糕捲真的是--歐伊細ㄋㄟ!!配方： A.蛋黃5個 全蛋1個 細砂糖40g 沙拉油75g 低粉145g 泡打粉5g(粉類過篩) 橘子水75g 鹽3g B.蛋白5個 糖80g 檸檬汁5g C.皇家奶油適量 橘子果醬 D.長方型烤盤一個鋪上烤盤紙 擠花...
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