對於家裏的掌廚人來說，食材的保存是壹個亙古不變的難題。即使如今已經有冰箱這種神器的幫助，還是不能阻止壹些食材在時間流逝中發生改變。黴變、發芽等情況只要出現，就意味著這些食物不能再被稱為“食物”，只能丟掉。我們身邊的食材是很多的，持久液有些食物難免會在購買後因儲存放置過久就會再次發芽。而很多的人都會認為發芽的食物是有毒的，但其實這5種食物發芽後不但無毒性，營養價值反而翻倍，不知道就可惜了！
發芽黃豆
黃豆在發芽過程中，維生素和無機鹽的8含量大量增加，發芽讓豆子變成了蔬菜，成了維生素的來源。春季，人容易缺乏維生素B2和維生素C，使壹些人發生口角潮紅起泡皺裂、口舌糜爛、口角結痂脫屑等，俗稱“爛嘴角”。因此，黃豆芽這種芽苗菜的營養價值正好能起到保健作用。黃豆芽鯽魚湯、黃豆芽豬骨湯、豬手黃豆湯等都是不錯的菜肴。壹般長不到半厘米的黃豆芽小芽就可以吃了，另外高溫是維生素的天敵，因此黃豆芽要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
發芽的花生
這裏的花生發芽，只指花生長出芽苗，而不是花生發黴。如果是花生發黴，那麽這些花生就不能食用。花生發芽是可以食用的，不僅可以食用，而且花生芽含有的營養價值比花生本身還要高。在中國部分地區，持久液效果有專門培育花生芽的產業，長出來的花生芽有點像黃豆芽，吃起來有花生的香氣，口感更加清脆，清炒的味道很不錯。
生姜、大蒜發芽更好
生姜和大蒜這些常見的調味品，時間長了就會長出新芽，對於它們來說，不管是發芽的過程中還是發完芽之後，都不會有黴菌找上門，對於我們來說，也是安全的。只不過發芽後的味道要比之前淡壹些，口感上也不會很好，但是營養要比新鮮的大蒜要高，韓國慶北國立大學的壹項研究發現，發芽的大蒜的抗氧化含量比新鮮的大蒜更高，在第五天達到最高值。另外，吃不慣大蒜的人也可以吃些蒜苗，在多種維生素、膳食纖維方面，持久液價格比發芽的大蒜還要更勝壹籌。
洋蔥發芽
洋蔥發芽也是能夠食用的，洋蔥本身並不會產生龍葵堿或是黃曲黴素等有毒物質，發芽後的洋蔥雖然看上去不太好看，但是還是可以食用的。但是洋蔥發芽，意味著洋蔥壹部分營養物質流到芽苗中，洋蔥本身的口感會大幅度下降，建議盡快食用比較好。如果不想食用的話，也可以將洋蔥栽種在土裏，很快就會長成盆栽。
發芽的豌豆
豌豆可以說是壹種小清新的蔬菜，因為含有的鉀量高而含鈉量少，被稱為“降壓豆”，是高血壓患者的理想食物。其實豌豆發芽後的胡蘿素含量是比平常蔬果高很多的，其元素能夠起到護眼的作用，而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙，促進油脂平衡，尤其適合油性皮膚的人。推薦吃法：清炒豌豆苗或用來煮湯，味道都非常好，每次炒豌豆苗能比平常多吃半碗飯。
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