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2005-06-26 00:15:09| 人氣223| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【陽光廚房】超成功優格特寫

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自己做的優格，
不但健康衛生又美味，
淋上點果醬或水果，
十足可媲美市面上賣
那種貴桑桑的歐洲進口優格。

經過幾次摸索和討教經驗；
深深發覺，啊，
優格的製作也是一門大藝術呵。

首先，鮮奶的品質與純度為先決條件。
（這部分礙於牽涉到品牌商譽就暫不多說了，
我只能說…製作優格可當作鮮奶是否優質的評量指標）

再者，鮮奶加熱的溫度亦是致命關鍵：
43~45度是最適合乳酸菌繁殖的溫度，
再高溫點就會把菌種殺光光了！

以及後續保溫使之繁殖優格菌的過程。
這部分我是把加了菌種的溫牛奶放入清潔的密閉容器中，
（乳酸菌是厭氧菌，所以最好放在密封容器裡培養）
再把容器用毛巾整個包起來，
包好毛巾後放入悶燒鍋外鍋裡，
最上層再緊塞一條毛巾即可。

最後這個過程
關乎做出來的優格是否成型、酸度是否合宜。
若培養優格的機器或鍋具保溫效果不好，
你的優格可能要很久才會凝結，
但時間過久會造成乳清分離，
優格就變成水水的不好看，
吃起來口感略酸且稀稀的。

女生多吃點優格，
對身體粉不錯唷！

我要檢舉
台長： 陽光因子

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