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　蝦爆了，肚子也爆了　　


吃蝦子吃到飽？真的要做到有兩個做法，第一少說也要吃幾十隻蝦，再不然就是蝦子夠大！

就像上面這張照片，兩隻就擺滿盤，還不夠大隻嗎？接下來還有你瞧的咧。


台灣人吃火鍋是『精益求精』，都成精啦，到處都是火鍋店，每個人都吃出一套自己的『火鍋哲學』，像是有人先涮肉，也有人先燙菜，有人專吃霜降牛，也有人獨鍾海鮮。

不管如何，很少有一間店能滿足以上所有人的『火鍋哲學』，但是到了『金鍋盃』，也許真的能滿足所有人呦。

右圖：金鍋盃老闆自製沙茶醬，火鍋沾料種類不多，因為材料好，美味不需重口味。

左圖：店內十分乾淨，清潔。



老闆帶領我跟老爺參觀金鍋盃的美味秘訣之一：嘸夠厚工、價值五億的湯頭。

老闆對湯頭要求萬分嚴格，講求絕無人工添加物，使用白甘蔗、嚴選黑豬骨、老母雞骨、蘋果、蘿蔔、玉米、白菜等，並用玫瑰岩鹽與新鮮鰹魚調味和獨家秘方共熬煮72小時。為啥說價值五億呢？因為老闆說，如有虛假，捐款五億。

我很努力的看，沒有找到可以叫老闆捐五億的『康（台語：洞）』，歡迎大家也來找一找，但是受款人請指定我。



野生草蝦王鍋NT$599，五隻肥滋滋的大蝦，平均每隻22cm，這種等級的蝦子在菜市場，一隻要80~100元，五隻500？老闆啊！你要賺啥？

話說回來，這樣大的草蝦也是蝦族中爺爺、奶奶等級，可憐喔，一家子被拆散......


野生至尊巨蝦王，老闆很驕傲的拿出鎮店之寶，長達33cm的巨蝦，因為數量稀少，每個月不到20隻的進貨量，要吃要先預定喔。
ㄣ，照片好像出現背後靈，老闆啊，你每個月薪水有沒有按時發？



草蝦王與巨蝦王一決勝負，巨蝦王體積至少是草蝦王五倍以上，老闆說巨蝦王的特色就是蝦味特別香，當天只要有客人點巨蝦，整間店都是蝦子香。

野生至尊巨蝦王鍋，NT$799。



好大一隻，我的手比蝦子還小，老闆說他一個月進貨光是蝦子就幾十萬上下，而蛤蜊、豬肉......都是當天進貨，就是講求新鮮。

我想起很多火鍋店的海鮮都不怎樣，ㄟ！老闆有沒有意願來我家附近開一間？可以插股咩？股東點餐可以打折吧？



美國SRF極黑和牛霜降鍋NT$490，什麼是SRF？SRF是SNAKE RIVER FARMS的縮寫，位於美國西北Idaho，SRF所飼養的牛，是神戶和牛與安格斯牛的混血品種，號稱美國神戶牛的極黑和牛（American KOBE Beef），吃蜜糖、酒糟與玉米長大。許多五星飯店的主廚都愛用SRF的牛肉，甚至認為唯有SRF才能讓牛肉料理登峰造極。

這牛肉紋路真是漂亮，油花與精肉的比例大約是40%。



半透光的霜降牛。



這種等級的牛肉最建議的吃法，用店內的牛奶起司湯頭，燙好以後沾一點老闆提供的玫瑰鹽，肉質之甘滑郁嫩，久久無法忘懷。

牛奶起司富含蛋白質、優質牛脂，可以把肉汁保存下來。



黑豬肉，單點NT$100，呵呵，瞧這豬粉嫩的！


沾一些店內自製的沙茶醬，完全不需鹽巴、醬油調味，嘗來醲厚醇實，不愧為台灣黑豬。



菜盤豐富，不要忘了多吃青菜喔，每次看人吃火鍋把青菜留下，只有醫生看到會開心吧？

醫生：YA！我不會失業囉。



牛奶起司鍋，加價NT$120，老闆幫你家高湯時也是用牛奶起司喔，超級划算。


趕緊試一試我的草蝦王，涮草蝦要用白甘蔗高湯，燙出來才甜。

老闆說明：要先把蝦頭放下去30秒，再整隻下去煮，待蝦子成為u字型便起鍋，此時肉質最Q彈。


就是這樣子啦，蝦子佔據一整個碗，您看看旁邊的大蛤蜊，就知道這間店的海牽是什麼等級的。

為了對格友負責，我問了一個問題：『別人來的話，食材會不會縮水呢？』

老闆非常肯定的回答：『其他人來，蝦子只會更大隻，絕不會變小！』，格友請放心唄！



剝蝦殼的時候，輕輕剝去蝦鳳尾前的殼，拉住鳳尾尖端輕拉，要是能留下完美的肉質鳳尾，就代表蝦子非常新鮮。

如同上圖一般。



太好吃啦，一次三隻跳水，去鍋底尋找你的蝦兄蝦弟去吧。


關廟麵、刀削麵，另外有白飯、冬粉、王子麵。



煮好的樣子，右邊是店內提供的玫瑰鹽，好的牛肉用玫瑰鹽調味就十分足夠囉。



老闆真是豪氣，麵條也用得不錯。


關廟麵燙好，沾一些老闆自製沙茶，就成了好吃沙茶乾麵喔。


台灣火鍋店不可少的飲料、冰淇淋自助吧，這裡當然也有，特調冬瓜茶、蜂蜜茶去油解膩，再來球冰淇淋。

哇！蝦爆了，肚子也爆囉。　

by Tin


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金鍋盃小火鍋
地址：台北市吉林路125-4號
電話：(02)2537-2058
營業時間：週一至週五 11:00~14:00、17:00~23:00
　　　　　週六日 11:00~23:00

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