小綠草的生活記行 等待奇摩搬家中.... 未來將陸續發表旅遊記行~

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以下內容轉載自紅洋蔥牛排

 

現代人繞著地球跑，如果熟知西餐禮儀，宴客應酬更得心應手，再也不用擔心看到一堆餐具杯盤，不知從何「吃」起？

1. 

入座的禮儀 : 女士優先→主客→其他客人→主人，男士幫女士拉椅子坐妥，幫女士穿脫外套交由服務員掛好，女士由椅子左側入座，皮包置於右側地面上（英式由左邊上菜）。

 

2.  座位大小區分 : 面對門的主位是大位，通常由主客坐大位，或主人是長官時由長官入座，若不設主位時，面對門的中間座位是大位，當然洽談需求不同則不在此限。

 

3. 餐具的歷史與由來 : 約16世紀末因特殊服飾的流行（澎澎裙之類），使得用手吃飯易髒污衣服，而開始普遍使用餐具。

 

4.你的餐具在哪裡？ : ㄧ般來說，座位正前方的刀叉器皿ㄧ定是你的，水杯、酒杯在右手邊，麵包盤在左手邊。

 

5. 餐具的認識及用法 : 餐具不怕多，通常由外而內使用，先右後左，由上而下，ㄧ道菜ㄧ種餐具，用完菜餐具連盤一起收，杯子也是ㄧ種飲料用一種杯子，縱使喝紅酒，但換牌子就要換杯子，喝完酒空罐連杯子也收掉，杯右盤左，正式宴會，另設主菜底盤，氣派且免桌面髒污，讓客人尷尬。若祇有ㄧ副刀叉且附刀叉架，則表示ㄧ副餐具用到底。

 

6. 餐巾的使用 : 餐巾於入座後，攤開置於大腿上，不是當圍兜，暫時離席應折好至於椅座墊上或桌面均可，使用餐巾是按壓不是擦拭，儘可能不留下口紅印，用完餐應折疊整齊置於桌面，不可隨意亂放或皺成一團。

 

 

7. 刀叉的拿法及使用 : 刀叉只要輕握把柄，食指置於刀背，輕輕拉鋸即可，不必太用力，造成食物拉扯破碎，既不雅且易發出聲響。

 

8. 如何吃麵包 : 不可沾湯，避免用啃，要置於麵包盤上方用手撕開或以刀叉切成一口大小以手或叉食用，避免掉屑於桌面，西餐裡麵包是獨立的ㄧ道菜色，他不附屬於湯，喝湯配麵包，這只是國人特有的習慣。

 

9. 如何喝湯？法式喝湯法，由外而內；英式喝湯法，由內而外，喝完湯，湯匙可橫置於底盤上（湯碗後方），亦可置入湯碗中；主菜吃完時，刀叉平行置於盤中，餐中離席刀叉八字形靠於盤緣！

 

10. 切牛排時要由左至右，吃一口切一塊，不可全部切好再吃，餵小孩除外。

11. 如何請求服務？用餐進行中需要服務時，等待服務人員接近時以眼神示意或舉手但不可拍手或吹口哨 …等發出聲響的動作。

 

12. 餐中應低聲交談，餐具不可發出聲響，餐具掉地上了，不用撿拾，請求服務人員更新即可；用手抓骨頭啃食，可要求服務員送上洗手水（夠水準的服務應主動送上洗手水）。

 

13.   用餐中交談不可手握刀叉比手畫腳；避免將手肘置於桌面，喧嘩 …等不雅舉動。

 

14.  餐會結束 Napkin應折好放置桌面，座椅應歸位始可離席。

 

15. 在國外小費以消費額 10~15% 或找錢盤內之零錢留下亦可。

 

16. 在國外開酒，若酒質沒問題，不能以「味道不喜歡」而要求退換。