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 到了臘月，天氣是越來越冷了。

天氣一冷，對胃的刺激就特別大，生活飲食不注意，可能會引發胃腸疾病或使胃病加重。
因此，臘月時節應該注意養胃，可以多吃捲心菜這個“養胃高手”。臘月養胃，多吃捲心菜
一直以來，捲心菜都被當作養胃良方，它富含多種營養素，功效多多。
中醫認為，捲心菜性平、味甘，歸脾、胃經，可以清熱止痛、潤臟腑、利臟器，對胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好處。圖源/壹圖網
現代營養學則認為，捲心菜含有一種能促進胃黏膜新陳代謝的物質「維生素U」。。 這種物質不僅可以促進消化、預防便秘，還可以保護胃黏膜，加速潰瘍面癒合。
捲心菜新鮮汁液還能輔助治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用，能夠緩解腸胃不適。
除此之外，捲心菜還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可以説明降低膽固醇、降血壓，動脈硬化病人、肥胖的人也能常吃。捲心菜這樣吃，胃一天比一天好
捲心菜可蒸可炒，做法有很多。 要說最營養的吃法，還是將它手撕成塊，再用大火快炒。
一方面，把卷心菜手撕成块，而不是用刀切，可以更好地减少营养流失。
另一方面，撕成块的卷心菜，不仅在烹调过程中受热更均匀，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，口感更好，还能减少蔬菜的细胞壁被破坏，避免水液、营养流失。

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但需要注意的是，卷心菜不宜炒太久，否则不仅吃起来干，大量营养元素也会流失。 
★ 炝炒卷心菜
材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。
做法：撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟；锅内少油，煸炒五花肉；煸出香味后下入蒜片和卷心菜；倒入少许的醋，加入豉油、盐调味出锅即可。