欣葉兒童幸福體驗營
時間：2011/7/23（六） 15:00-17:00
廚藝示範：欣葉餐廳
參加方式：每組600元，共20組(限國小三年級至國小六年級學童一名與一名家長搭配為一組)，請以電話預先報名，額滿為止。
報名人數：70人
參加人數：40人
活動紀錄：
在炎陽高照過後的下午時分，參加欣葉兒童幸福體驗的爸爸媽媽帶著小朋友來到開平餐飲學校的實習餐廳，準備渡過一個有意義又可練才藝的暑假時光。
活動一開始，由欣葉台菜的工作人員帶大家認識有名的新竹米粉及待會進廚房後需注意的事項，才能讓活動進行的安全又衛生，接下來就請大家穿上圍裙、帶上手套，準備進入廚房大顯身手；今天要教大家作菜的是欣葉台餐的阿和師，一進到廚房，師傳先請大家沾濕抹布，擦拭桌面，接著就要開始今天的第一道菜--芝麻球，這道點心要注意的是用在來米粉揉成的米糰本身要密合，不能鬆鬆散散的，炸起來才不容易破又好吃又Q，密訣就是要加一些煮過的米團在裡面，再來就是分塊後包進準備好的棗泥餡，再搓圓，一顆顆大大小小白色圓滾滾的團子在桌上排排站，可愛極了，之後就在團子上沾少許水放進裝有白芝麻的袋子裡滾一滾，拿出來後放進低溫油鍋慢慢炸上色即可；在大家揉米糰的空檔，阿和師傳考考大家幾個有關台灣諺語的謎語，像是樹藤歇涼菜及樹下倒吊菜，就是菜豆及茄子，讓大家覺得有趣極了。
下一道是炒米粉，這道家裡阿嬤和媽媽常煮的菜餚，不只是爸爸媽媽們的兒時記憶，更是台灣人共同的回憶，藉著活動讓親子共同完成這份美味，更是最主要的目的；炒米粉常放的食材有香菇、高麗菜、蝦米等，但也可因地置宜，加入特別的食材，如南瓜、黑鮪魚、花枝、乾魷魚、櫻花蝦等，形成家裡特有的美味，而阿和師也與大家分享他的家常味，就是海底雞南瓜炒米粉，是不是很特別呢。阿和師說，如果有高麗菜和白菜，最好使用高麗菜炒米粉、白菜炒麵，因為白菜水份較多，不適合炒米粉；由於這道菜要使用到菜刀切菜，阿和師也提醒大家，安全第一。
等大家都切完菜後，阿和師開始示範如何炒米粉，下鍋順序是30cc油、炒蛋、蝦米、紅蔥頭、高麗菜、紅蘿蔔、蔥、醬油、300cc水、米粉，熄火後放甜豆蓋鍋蓋開始悶至收汁才入味，小密訣是加醬油時要從鍋邊下才會又香又均勻，過程中阿和師傳還表演了翻鍋的技巧呢！每一組的材料雖然一樣，但炒出來的米粉卻不一樣，這就是炒菜有意思的地方，而大家經由這次的活動，也體驗到了分工合作的特有美味秘密，上了很有義意的一堂課。
活動剪影：
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