亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網 亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」是臺灣唯一以地方知識結合社區(社會)工作理念及服務學習內涵的大學通識課程 ，內涵在於彰顯人的存在價值，人與自然和所生長土地的不可分割性，透過網站呈現大學與社區的交流，師生 與居民的互動相長，冀望藉由開放性的交流，幫助更多有興趣的夥伴與朋友，能夠瞭解霧峰，開啟學生對霧峰 的認識與關懷，同時開創在地新視野，並且建立社區/大學的夥伴關係和國際接軌，也希望喚起更多大學資源 能夠接連社區，帶動社區意識與公民行動的發展。

20愛的鼓勵 0訂閱站台

醫管三A，林云卉、姚秀娟

醫管三B，洪宗德、黃思寧

醫管三C，黃界銘

 

 

 

指導老師：

 

林正光  老師

廖淑娟  老師

 

指導老師介紹：

 

姓名：林正光老師

學歷：台中高工畢業

 

 

經歷：

 

台中市音樂工會常務理事

阿罩霧鄉村樂團負責人

萊園社區發展協會總幹事

亞洲大學霧峰學 學霧峰兼任教師

曾於新加坡、馬來西亞從事音樂相關工作

 

組員介紹：

 

我們這組是由醫務管理學系(八月一日改名為健康暨醫務管理學系)大三的三個班級的學生所組成，我們每個人都有著活潑的個性，積極認真學習的精神，我們都希望在上了霧峰學學霧峰之後，能夠對自己學校所在的地理位置，能有更詳盡的認識，我們的組員的名單如下。

 

醫管三A，林云卉

醫管三A，姚秀娟

醫管三B，洪宗德

醫管三B，黃思寧

醫管三C，黃界銘

 

 

姓名：林芸卉

班級：醫管系三A

興趣：跑遍全台灣、煮飯給心愛的人吃

 

  

    

上了整學期的霧峰學下來，學到了許多有關霧峰這個小鄉鎮的所有事物，也因為霧峰學的關係讓我更深入的了解在地霧峰鳳梨的好！從前都覺得鳳梨就是鳳梨，好吃、不要讓我嘴破就好哪來的差別，上山之後才知道原來鳳梨也有百百款，硬的跟熟的聲音差在哪？什麼樣的鳳梨比較甜？為什麼會造成嘴破？這些都是我以前沒學過的。很謝謝老師有這個機會讓我們學到其他科目所沒有的知識！

    

姓名：姚秀娟

班級：醫務管理系三年A班

興趣：逛街、聽音樂

專長：畫畫

 

 

這學期上了霧峰學，使我有很大的收穫。因為第一次在大學裡老師，帶我們去戶外教學，感覺新鮮也非常開心，因為這門課，讓我對霧峰產生了興趣，也讓我更想對霧峰做探討。

 

那次去了戶外教學，也了解到了許多霧峰的宗教信仰及產物，讓我大開眼界。而明台高中裡的景物，都有著輝煌的歷史，讓人嘆為觀止，讓我印象非常深刻。還有，我們這次做的是霧峰鳳梨的主題，當我們的指導老師帶著我們去山上，請果農解說霧峰鳳梨的分辨及種植和採收的過程，讓我對霧峰鳳梨有詳細的了解，當然還試吃了不同品種的鳳梨，覺得好有口福。

 

但是果農真的好辛苦！而其它組的同學也分享了霧峰相關的地理和歷史及產物，讓我們也可從中了解，霧峰這個鄉村的文化習俗和特產，及了解從清朝時代，就有的小村落，讓我感受到人文精神的執著。

 

聽了老師的課真的收益良多，也讓我覺得霧峰這個地方人文氣息濃厚，相對的霧峰學這門課，使我感到非常的有趣！

 

個人介紹：

 

我是醫務管理係三年Ｂ班的同學，名字叫洪宗德，家裡本身是務農的，所以假日也都會去幫忙工作，平時喜歡四處踏青．

 

 

心得：

 

在霧峰學這門通識課程中，我感受到師生互動的活力，原以為大學生活也跟高中生活一般，就老師在台上講講克就好了！但是自從上了這堂課之後，我有的不一樣的體認，上課就好像是跟老師分享經驗，可以學到許多有關於在地文化的發展與特色，更深刻體會在原來霧峰，是這麼美麗的地方．還有就是上課中，老師特別邀請在地的知識份子，來為我們進行校外教學的活動，真的是好特別的感覺，每次要出門去探訪鳳梨園時，總覺得莫名的快樂，雖然我家本身也是務農的，但是在上課期間接觸到田園生活！真的是很特別！

 

可是現在想想要學期末了．以後可能就沒有會在體會這樣的生活、這樣的感覺，想到就感嘆起來，希望亞洲大學的課程，都能像這樣如此豐富有趣，我想不僅翹課率會降低，學生知識的吸收更會大大的提高。

 

 

我叫黃思寧，是個金牛寶寶，就讀醫管三年級，平常興趣是看很多的電影和聽音樂，偶爾會自己騎著車去兜風。這學期我選了霧峰學學霧峰這門通識課，上課前就有問過修過這門課的同學，知道可以跟著老師出外去做研究，覺得挺不錯的。

 

 

雖然從謝老師帶著我們出去參觀霧峰的廟宇，與其他建築，到由專題老師一起出外探訪，天氣有太陽和下大雨，但是這是一種體驗，是別人所沒有的，還讓我們發現霧峰山上，有個不錯的地方可以看看夜景，總之，這門課讓我獲益不少。

 

 

個人簡介與心得：

 

我是亞洲大學醫務管理學系三年C班的學生，我叫黃界銘，在大三下學期很開心能選到「霧峰學學霧峰」這堂通識課，之前聽同班的同學說過，這堂課可以讓我們認識「霧峰」這個好山好水的地方，可以認識許多名產、名勝古蹟，而上完了這堂課，我覺得果然如我同學所說的一樣，沒有白白浪費學費跟時間。

 

 

我確實認識了，這已經待了三年的霧峰，原來這小小的鄉鎮其實並不小，它所擁有的諸多的人、事、物，是如此的有趣，例如像霧峰林家的事蹟、名產香米、香菇、鳳梨…等，在還沒來之前都認為這是個921的災區，心裡還想著糟了我是不是來救災的，一定很荒涼吧，可是來到這並不是如我所想的一般，原來這個地方的人、事、物，是如此的可愛熱情，就好比我們這組所做的主題「霧峰鳳梨」，我們所定的題目一樣，「鳳梨心霧峰情」香醇濃郁的鳳梨香，象徵著此地的純樸民情，厚實的鳳梨甜帶著些許幾乎感覺不出的微酸，呈現著歷經921之後重建的新氣象，以後一有機會一定帶著我的朋友來這好地方逛逛。

 

 

題目：鳳梨心  霧峰情

 

 

香醇濃郁的鳳梨香，帶著厚實的鳳梨甜，在民風純樸熱情的霧峰鄉，隨著時代起起落落，似乎正訴說著霧峰鄉歷經歲月、環境、自然生態的改變，果農們為了讓此傳統的農作物能夠在這日新月異的時代中長久生存下去，正努力的克服種種不良的因素，宛如是霧峰鄉歷經了九二一之後努力振作的精神，發光著。

 

 

報告背景

 

     

 

(種鳳梨的山坡地)

 

    霧峰鳳梨在過去，是霧峰鄉一項重要的農產品，當時的種植，為了產銷上的需要，建立了霧峰鄉第一座鳳梨寮，甚至在當時因為此座鳳梨寮，而帶動了鳳梨寮四周商家的林立，促進了當地經濟的繁榮。

 

 

 

(鳳梨寮)

 

鳳梨寮是由第一、二屆民選鄉長林元吉卸任後和當時錦榮村村長林龍標，及所有果農集資，於民國48年興建此一鳳梨集散地，由台鳳公司收購，可謂鳳梨的黃金時代，直到民國六十年代，經濟快速成長，工商發達，本地農產抵不住外來的壓力，逐漸沒落，至民國七十年左右，台鳳公司自產自足以足夠，故本地鳳梨就只有靠自力救濟，自產自銷，鳳梨集貨場已成歷史遺跡。所以霧峰鳳梨也隨著鳳梨集貨場的沒落，也逐漸的越來越少的農家肯種植霧峰鳳梨。

 

霧峰鳳梨果農探訪實記

 

   

 鳳梨的歷史背景

 

鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。台灣鳳梨品種可分為三大類。1.在來種2.開英種3.雜交種4.台農四號5.台農六號6.台農十一號7.台農十三號8.台農十六號。

 

鳳梨的產期

 

鳳梨性喜高溫，經濟栽培最適溫度年平均在24-27度之間，在台灣全年皆可生產。鳳梨在自然狀態下，果實大多集中在夏季生產，產期調節甚為重要，因此可利用人工催花，有電石水法和電石粒法二種來調節產期，一般8-10月處理的可生產春果，3-4月處理的以生產秋果為主。

 

 

(圖中葉子上白色的塊狀物就是電石粒)

 

 

霧峰鳳梨簡介

 

  

鳳梨有分台鳳ㄧ、二、三、十七、十九號…等，一號形狀像扇子，十七號比較香甜。霧峰鳳梨不灑農藥。栽種時要施三~四次肥才有收成，與稻子相比，稻子可年收兩次，但霧峰鳳梨要18個月才收成一次。

 

 

                (台鳳一號)

 

鳳梨葉的邊緣是鋸齒狀帶有小刺 ，平地種植的霧峰鳳梨比山坡地種植的鳳梨要來的好吃，鳳梨的酸度與施加肥料有很大的相關性。

 

 

(發育中的霧峰鳳梨)

 

採收

 

鳳梨果實較不耐貯藏，也不必催熟，因此末熟與過熟果實都能影響品質。判定鳳梨果實成熟與否，可以從外表來看；果皮色澤由深綠色變黃澄帶紅色，用手指輕彈果實和彈肉聲相近，就是成熟的表徵；至於採收的標準上要觀察果實品種的特性、與季節溫度的差異，還有採收的用途，如加工品、外銷品及內銷市場果實，它的大小與成熟度都有密切關係，但有一原則是不可採收未收熟果實，以免影響品質。採收時應小心輕放，搬運時應盡量避免震動和擠壓果實。

 

   

 (採收前)       

 

                  

 

 (採收後)

 

功能

 

鳳梨味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食慾，果肉含有鳳梨酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。

 

鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等，鳳梨也可減除臭味，尤其是新的櫥櫃或家具僅要放置一些鳳梨皮，便具有消除異味的功效。又鳳梨與閩音「旺來」音近，因此以放置鳳梨求取吉利的做法在台灣的民俗中頗為普遍。

 

結語

 

第一次各組選題目的時候，就讓我們組員印象非常深刻，霧峰鳳梨成為最搶手的目標，很多人都對它非常有興趣，不過因為有四組角逐，最後有兩組決定退出，我們則是和另一組猜拳，三戰兩勝，蠻刺激的，組長很爭氣的贏了。

 

 

  

第一次去山上採訪，因為那幾天下雨，下雨過後蚊子都跑出來，而我們則是被蚊子波及的受害者，每個人的兩隻小腿和兩隻手被叮的滿滿的，就連穿著外套，蚊子還是不放過我們，想盡辦法叮我們的手，看到手腳變成紅豆冰，覺得很可怕，很嚇人；第二次之後我們就學乖哩，用歐護噴滿全身。

 

農民們都很親切，對於我們所問的問題，都能詳盡的回答，一直泡茶給我們喝，餅乾也是拿了好多，讓我們覺得很不好意思。

 

 

說真的，我們沒有看過那麼漂亮的鳳梨，圓圓的很可愛，這都是農民辛苦的成果，得來不易。在交談過程中，我們也得知，因為種鳳梨是件辛苦的差事，他們的下一代都不願意出來做，所以想要吃到這麼好吃的霧峰鳳梨，不知道以後還有沒有呢！

 

全文完