亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網 亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」是臺灣唯一以地方知識結合社區(社會)工作理念及服務學習內涵的大學通識課程 ，內涵在於彰顯人的存在價值，人與自然和所生長土地的不可分割性，透過網站呈現大學與社區的交流，師生 與居民的互動相長，冀望藉由開放性的交流，幫助更多有興趣的夥伴與朋友，能夠瞭解霧峰，開啟學生對霧峰 的認識與關懷，同時開創在地新視野，並且建立社區/大學的夥伴關係和國際接軌，也希望喚起更多大學資源 能夠接連社區，帶動社區意識與公民行動的發展。

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n      老師：廖淑娟老師

n      資設二C，93452123，許○○

n      生應二C，93413145，鄭○

 

 

 

基本資料

 

n      營業時間：17:00~凌晨1:00

n      開店時間：16年

n      員工：老闆和老闆娘

 

訪問內容

 

為什麼想要開雞排店

 

n      在開雞排店之前有在賣泡沫紅茶，在某種機緣下，廠商來找他們合作賣雞排，就因此做了16年。

 

食品來源

 

n      由廠商(卜蜂)提供

n      馬來西亞的進口油

n      甜不辣是基隆來的

n      魷魚是深海魷魚

 

 

製作過程

 

n      全程純手工製作，雞排是由中藥醃製

n      雞排沾粉是根據雞排的毛細孔來沾的，比例是2比1，不油膩

 

為什麼三角骨這麼有名?是不是有特別的獨門秘方?

 

n      三角骨的發明是一種巧合，因為客人想要跟他買生雞排，但希望雞排不要太厚，所以老闆就把它切薄，因此留下許多骨頭少肉的部分

 

n      老闆就將這些部分醃製，想不到美味在肉與骨頭之間不斷的散發出來，這就是三角骨好吃的地方，而三角骨就此誕生了。

 

除了三角骨之外，你們還有什麼較特別的東西

 

n      醃製雞脖子

n      無骨鹽酥雞

n      蛋黃地瓜

n      八兩雞排

 

 

有打算改成店面嗎

 

n      沒有。

n      因為要換店面就需要找一個更大的地方，也必須遷移，這樣可能造成老顧客的不便，所以希望維持現狀最好

 

有沒有想過請人幫忙

 

有。但考慮以下問題：

 

n      成本問題

n      技術問題

 

在創業過程中有遇到任何困難嗎

 

n      沒有

n      老闆覺得會不會遇到困難，主要是看自己對這份工作的心態。也許他遇到的問題，對別人來說是困難的，但對他而言只是一種經驗，每件事情都用心面對，所以他覺得過程是平順。

 

遇到同業競爭有何因應措施

 

n      希望大家一起發展，老闆認為不可能一家好而已，這樣要是那一家休息，大家想要吃不就沒得買了，所以希望一起發展。

 

對亞洲大學學生有何期許

 

n      希望多來買，讓他們生意更興隆。

 

老闆低調隨緣的事蹟

 

n      全台中燒仙草是他們所引進來的，也是第一家開幕。

n      老闆名言：東西不要太好吃，不然吃一、兩次就膩了，平平就好。

n      老闆擁有兩個飲食執照。

n      羅厝的雞排和雞腿都是她們提供的

n      平常的營業時間，都大約從下午5點，開到凌晨1點左右，而去年中秋節忙到凌晨5點過。

 

 

 

心得報告

 

n      這次採訪雞排店的老闆讓我感觸良多！從他隨緣的賣泡沫紅茶，到因緣際會的引進燒仙草，再到機緣巧合的賣雞排－以及他低調態度，跟深不可測眼神，讓我ㄧ度懷疑，他是某個門派的掌門人!

 

n      最主要他是以服務人群的心態來賣東西，讓我體會到有能力的人，更是要低調，而且作生意，只要秉持著不偷工減料的心態，並且接納客人的意見，生意自然財源滾滾，根本不需要拜什麼土地公之類的!而這次採訪老闆，他們原本堅持不拍照、不出風頭，但是在我們努力不懈的堅持之下，好心的老闆還是跟我們照相了，下次有機會，大家可以去那邊買東西吃，順便試試看老闆推薦的招牌吧！

 

n      這家香雞排之前，我完全不知道他的好吃，我會常去光顧的雞排店，通常都是尚品雞排店，完全沒有吃過這家，而訪談的內容，本來我是想要○品雞排的，可是鄭○堅持要訪問這家，說就是這家比別人好吃，起初我本來是將信將疑的，但是既然鄭○堅持，那總要有一個妥協，因此我就放棄我的主見了。

 

n      但是訪問過後，我完全沒有後悔去訪問這間雞排店，反而慶幸我選擇了鄭○的決定，這家的雞排真是好吃阿，絕對比尚○雞排來的大塊，也很美味，而我起初對雞排店的認知是，覺得這個很簡單，只是單純的累而已，可是完全不是這麼一回事的。

 

n      老闆對這家雞排店的用心，完全出乎我對這個行業的認知，無論是食品上的篩選、或是食品上的加工都是一流的手法，難怪會如此美味，而老闆做事的心態也是值得學習的，他求的不是大錢，而是客人的滿意度，這是很難的的，我只能說這家雞排只有一個字－讚！