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2008-04-11 01:45:17| 人氣2,866| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

一手包辦

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Louise告訴我揉麵技巧:
三杯麵粉*:一杯水,剛開始先加半杯水,拌一下。
剩下的水,就邊加邊揉,揉好後,放個二個小時醒麵。

我揉好的麵團,鍋子內也算乾淨喔~Louise,這樣有及格嗎?^^

*我用的是中筋麵粉,量米杯為一杯

醒好的麵團,我是揉成長條狀,再分塊。
沒有桿麵棍,就找個玻璃瓶,洗乾淨、擦乾,即可使用。
說實在,我也不會桿皮,反正就是用瓶子壓、滾來滾去啦…
大概是個圓就ok了;p
因為比例分配不均,結果水餃皮就有大有小,哈哈哈…


這是已經包好,下鍋前的面貌^^

內餡本來要換一下口味,用高麗菜,可惜~我找不到Spitzkohl了…
所以,還是只用了絞肉、蔥花及一些胡椒鹽調味而已。


熱鍋,餃子排放鍋子,讓底部煎一下,有焦焦的。
再放點水,大概到餃子的三分之一高度,蓋鍋蓋悶至水收乾就可起鍋…
看是要就這樣吃,還是搭配沾醬就看人囉~

這次的餃子,咬下去有湯汁流出來喔~成功!

下次再來挑戰手工麵,不過,手工麵要搭配什麼吃咧?~

台長: Una Lin
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louisechen
哇!好棒呀!
真是一點就通
我們繼續互相交流
我今天作pizza 麵皮也是超好吃
自己覺得比冷凍pizza好吃太多囉
重點是超簡單
(食譜去果味山小湯匙看就有囉)
2008-04-11 04:26:34
版主回應
Ok!我馬上去看看~

(咻~)
2008-04-11 17:26:42
katy
煎餃子的時候,用麵粉水(一點點麵粉加水)下去煎,起鍋的時候會讓你很驚艷喔!!
2008-04-11 05:18:40
版主回應
嗯~下次試試,謝囉^^
2008-04-11 17:24:58
很不錯噢
美味的餃子,我能吃幾十個吧
嘿嘿:D 口水。。。

檸路過的吖!
檸最近在做動畫日誌喔 歡迎來這裡找我啦~~
2008-04-14 17:41:22
版主回應
謝謝!!
2008-04-14 17:48:30
beer
自己揉麵很累吧?不過這樣的水餃皮,皮會Q嗎?需要加其他的東西嗎?(好奇中~~)如果會Q的話,下次我也要自己來玩看看!!
上次我自己也有做過一次麵團,很好玩,可是手好痠哦!!
可是等到煮好麵,吃起來超Q的,就很有成就感哦!!可是我的麵條都短短的,因為我就把它桿平而已(比水餃皮厚啦)
上次用好是煮湯麵(因為我愛喝湯),就加了自己愛吃的東西下去,不過有些東西要先炒過才會香啦!!
不過因為是自製的麵條不像外面買的,水就不用加太多了,不太會吸湯汁,只是覺得白白的不好看,又加了一點醬油下去提色,反正料理就是煮自己愛吃的+上一點創意囉!!
期待妳的新食譜^__^
2008-04-14 22:57:26
版主回應
我沒有揉很久,所以皮沒有很Q,但之後做的麵,有努力的揉,成果是還滿Q的…

我的水餃皮,就只是這樣而已…沒有加其他的東西了。麵團努力揉完後,放二個小時醒麵過程中,也可以拿出來揉一揉增加筋度喔~據說,用高筋麵粉做出來的麵更Q喔~試試吧!
2008-04-15 00:28:29
檸檬香
不客氣喔~

來看你啦喔,最近比較忙呢.

來晚啦~~嘿

我這裡正在改版喔,要來看我喔~

http://www.caraq.com/?c=people&u=10195
2008-04-26 19:59:08
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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