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湯底不只是火鍋湯底包,也可以拿來燉嫩雞耶!!實在是太佩服如此有才的我了!
說到這次宅配的養生火鍋湯底,可以說是這幾年來我首度破例願意煮給一家老小吃的非自製湯底了吧!!自從我公公幾年前罹患大腸癌以後,我們一家就很注重飲食跟養生,除了偶爾跟親戚及朋友出去聚餐,不然我們幾乎都不吃外食的,所以練就了我一身的料理好功夫!
尤其像我們家又超愛吃火鍋,就連鮮甜的火鍋湯底都是我自己耗費很多功夫跟食材自己熬煮~我的好手藝可是有經過很多朋友認證的哩!
就在幾個月前,有一天我聞到隔壁林媽媽好像在煲中藥,傍晚在家門前散步整理花草時遇到林媽媽也出來活動筋骨,就想說關心她一下,是不是因為身體不舒服要調養才在燉中藥,結果她笑哈哈的跟我說那才不是什麼專門調理的中藥,是她那在大醫院當營養師的女兒跟同事一起團購宅配回來的養生火鍋湯底.
當下聽到是網購的火鍋湯底,我還問林媽媽說這樣吃得放心嗎?原本她也是有點遲疑,不過經過她女兒的說明,加上有女兒的專業營養師背景加持,第一次吃過後,真的覺得和外面那種成分不明的火鍋湯底包完全不同。聊著聊著她就跑進家拿了一包他們的原味火鍋湯底送我,我們一家老小在那一次吃過後,都常常在問我什麼時候還要再煮??
我們訂購的都是家庭包,她還有另外兩個口味是素食跟辣味,但我只有訂 原味~畢竟小朋友跟公公現在都不吃辣~
包裝上還有寫著富含微量元素 ,之前因為公公大腸癌的緣故,那時候我做了不少防癌的飲食功課,就有看過關於 能抗癌的報導,當時我也跟公公的醫師求證過,醫師也說建議公公多攝取含有 的天然食物,食療和醫療一起雙管齊下,也比較能夠顧元氣~那陣子我公公就很常在吃像小麥胚芽、鮪魚、洋蔥這類含 量較高的食物.
而讓人信服的是,他們的湯底包是有經過SGS檢測過不含農藥殘留的~
他們的養生火鍋湯底包不像外面販售的湯底包一樣湯湯水水看起來又濁濁的,而是這樣的乾粉調料,裏頭可以看到很多中藥材,還聞得到滿滿的中藥材香.
像是整顆的桂圓、紅棗、枸杞、可以聞到明顯的中藥材清香,其中有一顆大大顆很像果核的東西,我還特地問隔壁林媽媽知不知道是什麼.
她說她營養師女兒當時就有跟她說這顆不是什麼果核,他叫做草果,是可以幫助消化的中藥材,很多中醫師在治療有腸胃問題的病患也常用到!
林媽媽還跟我說,她女兒有提到,這家火鍋湯底的鮮甜並非用化學味精去調味的,照片上那黃黃一顆一顆像鮮味炒手的東西,是 用天然食材像是昆布、香菇等等的天然食材去萃取的,所以吃起來不會有像化學合成味精那樣有口乾舌燥的情形~
原味火鍋湯底包有個小規矩一定要遵守~
家庭包裏頭會有兩小包火鍋湯底包,一小包湯底包需要的水量就是800cc,煮法他們網站上有~不然就是可以掃包裝背面的QR code,會馬上跳出動態煮法教學~
就開始燉嫩雞的程序吧!
我是用去骨雞腿,有先請市場的老闆幫我做去骨,所以骨頭清除的很乾淨!
把雞腿血水洗乾淨後,在鍋子裡放入800cc的逆滲透水,倒入一包火鍋湯底包~
接著在內鍋加入一杯水~~就可以把鍋子放進去囉~~壓下鈕~~等他跳起來的中間開始處理蔬菜的部分!
我選擇先單獨燉煮嫩雞,而不是把蔬菜都一起加進去燉,我們家都喜歡吃青脆的蔬菜,如果加下去跟雞一起煮,口感就會變得太軟爛.
家裡有的蔬菜其實都可以下去做搭配,我準備的有
時令蔬菜-高麗菜
紅番茄
栗子地瓜
綠花椰菜
筊白筍
各式菇類
我很喜歡煮火鍋時加入大量的蔬菜跟菇類去煮,可以增加湯頭的甜度喔!
這是燉好的嫩雞~~其實在鈕還沒有跳起來的時候,我在旁邊洗菜時就一直聞到中藥材香和嫩雞的香甜味,就連我兒子女兒也都跑來廚房看我今天是煮什麼好料.
他們看到一旁的火鍋湯底包裝還一直歡呼說今天要吃火鍋,我還來不及解釋要煮的好料時,他們就跑去跟爺爺奶奶分享說晚上要吃火鍋. . .我煮得可不是平常的火鍋好嘛!
燉好的黃澄澄嫩雞看起來超刺激食慾的~~
插播一下,其實我個人還滿建議用大同電鍋燉的啦,超方便又省力,而且保證熟度剛剛好~~因為用瓦斯爐還要顧火侯,還要反覆確認有沒有熟透,大同電鍋根本就是台灣家庭必備鍋XD!
我先把燉好的雞先撈起來,這時候的湯頭可以說是精華啊!!
有著湯底包內原有中藥材的香氣跟營養,還有嫩雞的精華在裏頭,可以說是另類雞精啊!!
湯頭我就另外拿來煮剛剛處理的那些蔬菜配料還有冬粉~~
這嫩雞看起來是否很厲害~~
端上桌的時候,全家人都傻眼~~就連我們家最有資歷的主廚-婆婆,也直誇我超級有才~~居然可以用湯底包變化出這麼有內涵的料理!!
其實這真的是我無意間想到的~~
嫩雞因為有去骨處理,所以大家吃起來都很方便,雞肉吃起來除了嫩口鮮甜,還有中藥材的清甜.
在燉煮的過程中,其實我都沒有再另外加鹽巴等等的調味品,鹹度非常剛好!
蔬菜是後面另外放入湯頭去瓦斯爐煮,所以綠花椰菜還保有翠綠的色澤~和高麗菜吃起來都很鮮甜~
筊白筍也剛剛好煮得很透,不會太生也不會太軟~ 蔬菜跟菇類也把湯頭裡中藥材跟雞肉的鮮甜吸得飽飽的,吃起來超級無敵好吃!
大家都說吃起來跟火鍋有不一樣的感覺~
菇菇們吃起來也是脆脆的口感~而且咬下去的時候,菇菇還會噴汁~~超甜的!!
另外我還切了一盤涼筍、煎了一盤香腸、蒸了一道蛤蠣蒸蛋.
這樣一家人的晚餐就超豐盛的啊!!
這次燉完嫩雞後,我覺得他們的原味養生火鍋湯底家裡真的是需要網購放個幾包備用~
像是如果有客人來,就可以像這樣燉一道嫩雞切盤,湯頭另外煮一道湯,再炒個兩道菜,就是標準的三菜一湯~好吃度不輸外面,招待客人又很有面子!
這頓晚餐第一名搶手的是嫩雞,第二名搶手的就是冬粉,吃到後來還一直被要求追加,連我老公都說這麼厲害的湯頭不煮冬粉實在是太浪費,冬粉超會吸湯汁的!!
把所有的精華都吸得淋漓盡致!
而且因為他們的養生火鍋湯底真的太鮮甜~孩子們都會連帶將枸杞一起吃下肚,不會在那邊挑來挑去的!
原味養生鍋底真的很 ,而且可以變化好多料理,讓火鍋不只是火鍋,吃完後,因為裏頭都有很多幫助消化的健胃中藥材,所以不會有脹脹膩膩的感覺~
其實呢~太會煮飯也是一種困擾!!因為孩子們現在三不五時都在問我:媽咪~~你下次還要再用火鍋湯底包煮什麼料理勒?
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