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2006-12-05 01:01:26| 人氣9,657| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

《 沙茶什錦炒麵 - 食譜 》

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去年11月,就在我回台灣之前,想說找個機會請一些朋友來我家吃個飯,
算是來個年終大回饋吧,回饋大家在此地對我的照顧。
於是後來請了約10~12個人吧,想說人這麼多,那到底該出些什麼菜呢?
當然,說是要請人家也不能太寒酸,既要讓大家吃的盡興,
又要讓人覺得菜色豐富,於是我就想到以炒麵當主餐,
再加上1鍋湯、3~4樣菜,應該就夠了。
沒錯,今天主要就是來介紹如何做炒麵,
至於其他的菜,有機會再跟大家介紹。
因為我們當時是10幾個人,所以以下材料的份量,
也都以10個人為主,請務必注意!

材料:

1. 麵條1~2包 (有分細、中、寬,我是用中的)。
2. 肉絲1磅 (豬、牛、羊隨你挑)。
《註》肉絲要先醃醬油並且勾芡粉,這樣炒出來的肉較滑嫩、入味。
3. 蔬菜 (可用洋蔥、高麗菜、山東大白菜...等,依個人喜好添加)。
4. 蔥、大蒜 (爆香用)。
5. 沙茶醬1罐 (不用說了吧,牛頭牌的)。

做法:

1. 麵先用沸水滾煮過後,撈起來浸泡冷水。
《註》一方面麵會較Q,另一方面待會炒的時候麵才不會糾結成一團。
2. 肉絲、蔬菜、蔥、大蒜,下熱油鍋爆香。
《註》別炒熟了喔,只是爆香,最多3分鐘就要撈起來。
3. 麵撈起,下熱鍋炒,加沙茶醬,均勻攪和翻炒,再把爆過的料下鍋。
《註》有關沙茶的量要放多少,依個人口味來衡量,這時候可加些醬油。
4. 翻炒均勻後,等麵變淡咖啡色後就可以起鍋了。
《註》油可能要多下些,會比較好炒,且麵較不容易沾鍋。

後記:

因為麵的數量很多,所以炒起來真的很費力氣,
我是分2次炒的,因為麵太多真的不好炒,
記住,重點是油真的要多下一些,別怕唷 ~
我是用鍋鏟跟筷子兩手並用去炒的,手真的會很酸,
如果是女生要炒那麼多人份的話,建議找個人幫你忙吧!

圖品參考: 從缺
熟練度: 80.9%
成功率: 85.9%
困難度: ★★★
美食評價: ★★★★
PS: 以上指數係以本人為參考係數

我要檢舉
台長： RainingDay

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我要回應
RiningDay
你好嗎
2010-07-29 19:00:25
.....
ㄎㄎ
2011-11-11 17:26:08
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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