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2000-06-30 22:34:21| 人氣514| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我的狗母梭

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　素食，說不上討厭，卻很難喜歡。關鍵之一，應該是怪它奪走了媽媽的味道吧。

　小時候，媽媽是傅培梅的信徒，興緻來了，端出的拿手菜總是大塊文章。印象最深的是日本花菇燉的雞湯，有一次還用當年並不普及的牛里肌炸成嫩嫩的牛肉丸，家常的則有蒜泥白肉。記憶裏，冰箱裏的豬肉通常是幾斤重的一大塊，從來不是切絲或切片的零零碎碎。

　曾經因而懷疑，媽媽是孩提時候戰亂慣了，所以非得儲存足夠的生活物資，否則無法心安。

　永遠不會忘記的，就是有一次幫媽媽拿豬肉出來退冰，結果整塊肉砸在腳上，硬是將右腳的大拇指甲撞成兩截，血流不止，修養了將近一個月才慢慢恢復。

　也不都是肉。像是童年嗜吃的魚卵，和日本的明太子差不多大小。用鹽醃過，小火輕油去煎，美味得可以多吞一碗飯。後來聽說魚卵裏多蟲，媽媽幾乎不買了，小小的心靈因而覺得好失望。

　還有媽媽親手做的魚鬆。稍大一點，曾經仔細問過怎麼來的。她帶著我上市場，買了大概喚做狗母梭的魚，先蒸熟了，把魚肉細心拆下來，再用小火耐心去炒，一邊炒，一邊得酌量加點醬油、糖。至少炒個半小時，才能做出金黃香酥的自製魚鬆。

　不過，長大之後，再也沒見過當年的狗母梭了。曾經試著用旗魚或鮭魚去炒，也不差，但總是另一個味。

　而我的母親，也改吃全素，不再帶著我上市場，教我如何辨認可以炒鬆的狗母梭。

　媽媽從此有了另一個味道。

　而我的媽媽的味道，雖然並不遙遠，卻反而難以在她的手中尋找。

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台長： 漂浪
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