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2000-06-20 23:23:46| 人氣257| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

七七之味

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　童話故事是這麼說。
　小鴨子會把第一眼看到的生物，當作媽媽。

　人類的經驗是這麼說。
　小孩子會把小時候的味覺記憶著，那就是媽媽的味道。

　我的味覺之母，來自父系的記憶，卻似乎多過母親。我的從小受日本教育的七七(日語的爸爸)，對我的食物傾向影響，遠遠多過哈哈(日語的媽媽)。
　七七之味，連一道小小的炒絲瓜，都讓我很難忘記。

　他堅持的炒絲瓜，連一滴水也不放的。一次大約要兩條瓜，去皮、切好，先用蔥珠去爆香，然後改成小火，炒瓜。蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，再加少許鹽。因為完全不加水，鍋裏的湯汁不多，卻像絲瓜露般清甜。

　不放水。也不用蒜或薑來爆。這是七七之味最大的不同。
　
　換成母親來煮，就不同了。她只用一條瓜，爆香材料不拘，完全看賣菜的小販送了什麼。
　炒的時候，加大量的水，煮成一道湯。絲瓜的滋味還在，但是淡多了。

　後來發現，這是因為母親節儉的緣故。她覺得，一次煮兩條瓜，太浪費了。

　後來還聽說，母親在很小的時候就幫她的外公賣過菜。為了多賣點錢，她會沿路把外公原本綁好的青菜，再分小把一點，三把可以變成五把來賣。
　所以，母親炒絲瓜多加水的觀念，大概是很有歷史淵源的。

　可是我的七七說，加了水的絲瓜，還不如不要煮這道菜。
　他的炒絲瓜手法，其實來自於祖母。對我來說，應該是隔代遺傳的媽媽的味道了。

　有點大男人的爸爸，並不常下廚。他的七七之味，為什麼會凌駕媽媽的味道？我也很難理解。
　或許是，愛美食的基因，勝過戀母的心情吧。
　

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台長： 漂浪
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