家庭餐桌的味蕾啟蒙運動＠冰凍之島

2001-05-29 22:38:56| 人氣256| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

家庭餐桌的味蕾啟蒙運動

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　每一個好吃鬼，對味覺的記憶，幾乎都是在童年寫下第一章。

　正如日劇美味關係裏的中山美穗，她的味覺啟蒙者，就是多金的父親。

　並不多金的芸芸眾生，當然也有我們的傳承。

　一盤家常小炒，或者偶一為之的奢華，都可能是探索的開始。

　還記得當年每次看到老媽炒的高麗菜上桌，老爸都叨唸著，菜不是這麼炒的。

　難得讓他下廚表演，除了味素加得特重，也不覺得他格外高明。

　直到在阿媽家夜宿的那晚，嚐到粉嫩牛肉片快炒的高麗菜心，才相信，家常小菜也可以成為令人牽掛的絕響。

　自慚沒有那樣的廚藝。但我謹記在心的是，味蕾的啟蒙，也可以喚醒隔代遺傳的小小基因。

　說來好笑，我的周圍因而培養出兩個小小的飲食評論員。

　一歲半的那個，在長牙而稍稍拒食的那段時間，竟然懂得對貝里尼的桃子慕斯蛋糕發出驚異的讚嘆聲。

　八歲的小女子更誇張，到法國鄉舍用餐時，對老闆極力推薦他們的招牌新鮮鵝肝醬充耳不聞，堅持要點魚子醬，以比較這道黑色鑽石與她酷愛的日式蝦卵、柳葉魚卵有什麼不同。

　真是差點讓我冒冷汗。幸好那天邀她同席的朋友，從小也是個備受呵護且不虞匱乏的大女人主義，對於小女子的主見，反而覺得有趣。

　其實，昂貴並不是啟蒙味蕾的要素。

　討論，反而是協助我們深入食物靈魂的通路。

　前兩天，因為食材不足，將一道家常菜偷天換日，結果小女子就出現這樣的對話：

　嗯，我覺得豬血還是比鴨血好吃。

　真的，妳吃得出來有什麼不同？

　鴨血感覺水水的，豬血比較Q啊！

　挾了兩口，我不得不承認，她的觀察蠻有道理的。
　
　下次別再買錯了喔。她頗為在意地叮嚀著。

　啟蒙之後的美味關係，還真是矇混不易哩。

我要檢舉

台長：漂浪

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