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嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解 好書推薦

嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了

好書嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解

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作者：朱善泰

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譯者：譚妮如
出版社：博客來網路書局台灣廣廈

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出版日期：2013/12/19
語言：繁體中文

看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！

旅遊嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解全書的內容大意

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挑對部位、簡單料理，人人都能成為阿基師、詹姆士

嚴選好肉，才能吃出食物的真營養！

雞、豬、牛肉不同部位該怎麼選購、保存、處理、烹調？

肉類博士大解密，讓你吃的美味又健康！

挑對好肉的必備聖經，聰明主婦輕鬆學會！

3大肉類黃金部位完整解析，一塊都不浪費！

57道美味佳餚，讓你輕鬆成為米其林專業大廚！

想要煎牛排該選哪個部位？幾分熟最好吃？

咖哩雞要選帶骨還是不帶骨？滷牛肉用的是牛腱還是牛腩？

要加什麼香料，才能讓肉類完整去腥？

煎、煮、炒、炸怎麼煮肉最好吃？

獨家料理食譜教學，教你用簡單食材做出大大美味！

◆全部位、筋、脂肪跟肌肉油花分佈教學

肋眼眉為何被稱為老饕牛排？它是牛的哪個部位？想要減肥該吃哪一部位的牛肉？松阪牛的雪花分佈為何那麼漂亮？要選好吃的肉一定要知道肉筋以及肌肉纖維組成方式！本書以淺顯易懂的方式告訴你，肉怎麼選才好吃？怎麼烹調才會那麼多汁。

◆食用口感、價位大評比

紐約克牛排跟菲力牛排吃起來的口感有何不同？肋眼牛排跟沙朗牛排為何價位較高？松阪豬指的又是豬的哪個部位呢？花錢享受帝王般美食一定要有的肉品知識，自詡為老饕的人不可不知的肉類學堂！

◆超實用挑選、處理、烹調技法大公開

去市場要怎麼挑選新鮮肉品？想吃肥一點或瘦一點該怎麼挑選？新鮮的里脊肉會呈現什麼顏色呢？吃不完的肉要怎麼保存？滷牛肉是用哪個部位？可以加什麼香料去腥？不同部位肉排煎烤程度有何不同？如果是油花較少的後腰脊肉片或肉絲該怎麼控制火侯？

本書針對肉品不同部位有不同的顏色、不同的氣味，教你怎麼挑選最新鮮的肉品，並根據部位設計出最適合的料理、烹調手法，讓不會煮菜的人能簡單上手，提升料理好味。

◆57道最實用的美味食譜

蘋果醋咕咾肉、橙香牛排、味噌雞翅……等57道肉類料理食譜教學，全彩圖示，步驟做法詳細解說，還有常見的小吃像牛肉麵、珍珠丸子、水餃……等日常佳餚示範，肉品加工物如香腸、火腿、臘肉……讓你看了食指大動，直流口水！?? ?

本書特色

詳細部位看分明，營養熱量報你知，

挑好、挑對肉，讓廚房新手馬上變身專業大廚！

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許多媽媽常常買了一堆肉回家，卻發現吃不完，這時該怎麼保存肉品才能維持新鮮度？從冰箱拿出來硬梆梆的肉品該怎麼解凍？同樣部位的牛肉、豬肉、雞肉營養價值有何不同？為何做不出如餐館水準的佳餚？同樣是牛排為什麼自己煎的那麼硬？滷牛肉為何滷了半天還是不爛？這麼多林林總總肉類選購、處理、烹調的問題，只要參考本書，你也能成為肉品達人！

◆內容豐富有系統：3大最常食用肉類：雞、豬、牛，82個好吃部位，從頭到腳，從外到內。

◆全方位嚴選好肉聖經：聰明挑選、簡單處理、巧妙烹調，吃出肉品真營養，好風味。

◆簡單實用的料理食譜：搭配美味食譜，讓媽媽不再煩惱每一餐的菜單，100％提升營養和風味！

◆愛下廚的人必看，愛吃的專業老饕更不可錯過！

有別於一般食譜書，本書針對肉品的專業知識：像“熟成”、“牛肉分級”，肉品名稱的別稱解釋：例“牛前腰脊肉” 就是俗稱“紐約克”牛排、“豬橫膈膜”就是俗稱“豬肝連”……等等有趣別名，還有各部位肉品特性的肌肉纖維以及筋肉組織，讓你了解油花的分佈為何能左右口感？讓你吃對肉也長知識﹔專業肉類部位剖析搭配實做食譜，讓愛下廚的你邊學邊做，不會花冤枉錢買錯肉、做錯菜！還有餐廳常見的各種排餐部位，讓專業老饕點餐不出糗，吃遍天下好肉！

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百分百成人		面談必勝：入學、求職面談甄試指南
給為生活而工作的你		般若心經成功哲學

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譯者：譚妮如博客來網路書店
出版社：台灣廣廈

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出版日期：2013/12/19
語言：繁體中文

嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解

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西域迷城(4)移動城堡(完結篇)		西域迷城(3)羌族禁地

內容來自YAHOO新聞

走春出遊趣喜迎猴時光

工商時報【台北訊】

新北市政府發行的藝文訊息刊物《新北市藝遊》2月號，1月下旬出刊，介紹1月份新北市各地重要藝文訊息，發行5萬6千冊，搭配英、日文版外文摺頁，陳列於大台北地區各捷運、高鐵站、藝文館所、圖書館及新北市各區公所，供民眾免費索取。

本期重要活動有三，分別為：

一、「2016新北市平溪天燈節」是每年國內元宵節的重要慶典活動，也被國際媒體評選全球必遊的經典節慶之一，今年新北市平溪天燈節正式邁入第十八個年頭，首場活動將於大年初四在平溪菁桐國小登場，邀請市民朋友齊放8呎大主燈「童趣指印天燈」，祈祝心願都實現。

二、「105年新北市文化走春」是由新北市各博物館園精心策畫的系列活動，不但可在博物館中與猴先生玩「猴時光．骰樂趣」，還可以透過「點點猴、連藝線」，完成博物館猴之造型蓋印集好運。新春連假，歡迎大家到新北市各大博物館走春，一起迎接「猴」（好）生活。

三、「愛上劇場．散步地圖」是新北市藝文中心首次與周邊藝文商家合作的優惠平臺，只要持藝文中心的演出票根到地圖上的商家消費，即享優惠，小確幸、大幸福，邀請大家手持票根走讀劇場及商家，感受新北市在地人文與創意。以上活動可至《新北市藝遊》官網http://ntcag.ctu.com.tw及Kollect、Pubu、MagV、華藝電子書城、新北市政府文化局官網http://www.culture.ntpc.gov.tw查閱或下載。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/走春出遊趣-喜迎猴時光-215006956--finance.html